普洱茶芽尖为什么不耐泡

要搞清楚芽尖为什么不耐泡这个问题，首先我们来简单说一下影响普洱茶耐泡度的几点因素。影响普洱茶耐泡度的最主要是叶条的内含物质，而普洱茶各个部位所含成份又是不一样的。在普洱茶中，纯芽尖的茶耐泡程度是最低的。 影响普洱茶耐泡度的几点因素：
第一是树龄。树龄大的茶树，根系发达，更加深入土壤，吸收到的营养物质更多，茶叶所蕴含的内含物质更加丰富，耐泡度更高;
第二是揉捻程度。揉捻程度越强，茶叶叶片的细胞壁磨损的越厉害，冲泡时一次性释放出来的内含物质越多，也就越不耐泡，但如果揉捻不足，会导致茶口感方面更大的缺陷，所以讲究适度揉捻，规避口感缺陷的同时保持耐泡度;
第三是冲泡因素。比如投茶量和注水量，以及出汤速度，投茶量太小会不耐泡，出汤时，前几泡出汤太慢会导致后面几泡没有茶味，大大降低耐泡度，所以说，好茶还需要好的泡茶手法。
纯芽尖的茶耐泡程度是最低的原因大致有以下几点：
简单来说，为什么采摘普洱茶时一般以一芽一叶或者一芽二叶为标准，很多茶友会忽略这个过程中叶梗的作用，以为越嫩的茶叶越好，绿茶是越嫩越好的，但对于普洱茶来说，内含物质最主要的载体是叶片和叶梗，而且是从第一叶到第三叶逐渐下降，叶梗是储存香气物质的最重要载体，香气的第二来源是嫩叶的主脉，如果是纯芽尖制成的茶，香气略好，水甜，但整体滋味偏淡。
另外一点，茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，叶梗中含有的茶叶内含物质更加丰富，相反，芽尖的内含物则相对较少，而且芽尖细嫩，纯芽尖的茶，在揉捻时细胞壁更容易磨损，内含物质溢出较多，导致冲泡时前两泡水溶物质析出较多，两三泡之后则茶味淡的很快，相对而言，有叶梗的茶则冲泡时内含物质比较丰富，而且溢出较慢，能保持较高的耐泡度和甜度，比如南茗佳人2008年的《陈香砖》，原料中含的叶梗较多，许多茶友就反馈品饮时甜度很高，而且耐泡度持久，稳定性较好，是难得遇到的高性价比口粮茶，关于陈香砖的介绍，添加微信：dyshuocha回复陈香砖可查看。
品纯芽尖的茶会发现，非常小清新，耐泡度不高，芽尖多，嫩度高，氨基酸含量丰富;芳香物质由很容易在空气中释放的醛类、芳香烃及芳樟醇类等化合物构成，浸出和释放的速度特别快。因而冲泡时茶汤要快进快出，而且水温要相对低。用芽尖制作的普洱茶生茶，以感受其芬芳和鲜爽为主。

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