茶叶的制作流程有哪些？

茶叶是经过采摘、烘干、冷却、摇青、干燥、炒制、揉捻、包制、烘焙、挑选、包装的全过程制成的。

茶叶的制作流程

1.采摘:从茶园挑选优良品种，栽培管理好，适时采收。

2.晒青:晒青绿茶的工艺发芽是把它放在外面，让茶叶干一些。

3.凉青:凉青是太阳晒干的补充过程。将晒干后的鲜叶2-3公斤放入栅栏内，松散、摊平后放在绿架上冷却，置于阴凉处，使鲜叶各部位水分均匀再分配，散发叶间热量，减少水分流失和化学变化速度。冷却时间1小时左右，失水率1%左右。

4.摇青:摇青是制茶过程中的一道工序，即摇青工序。通过机械力和机械摩擦的不同组合，研究了不同机械力对绿叶物理化学变化和茶叶品质的影响。

5.筛选:筛选茶叶。

6.炒青:又称杀青，通过高温快速破坏酶的活性，使其酶促氧化停止，使制青过程中形成的品质固定。炒青叶，锅温达到220∽260℃才能投产。原理是掌握适宜的高温，适量的绿叶，翻炒均匀，快速，迅速，将熟叶彻底杀死。当锅里的爆裂声停止后，有轻微的沙沙声，叶子柔软微粘，有纯正的茶香，就可以在锅里滚了。用了3∽5分钟。油炸方式有电筒油炸和液化气杀青机油炸。

7.揉捻:茶叶主要通过揉捻机进行揉捻。

8.包缠:分为一次包缠和二次包缠。就是把茶叶揉捻包裹起来。

9.烘焙:让茶叶变干。

10.挑选和打包。

茶很好喝，但是做起来很麻烦。一般有两种茶，一种叫农家法，是土法，茶叶自己晒干。另一个是工厂里的加工方式。两种方法都尽量保持茶叶原有的营养价值。

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