铁观音或因做青技术精湛而名扬天下

在近日举行的首届中国安溪铁观音制茶师（初制）大赛新闻发布会上，原福建省茶叶质量检测站站长，著名的乌龙茶评茶师，全国茶叶标准化技术委员会委员、质量专业高级工程师、国家一级评茶师陈郁榕盛赞安溪铁观音制作技艺。
在陈郁榕看来，首先是独特的地理气候环境，造就了安溪铁观音独特的制作技艺。她认为，安溪地处戴云山脉，而戴云山脉是我省中部大山带的主体，山体雄伟，座座山峰相连。山峰的屏障，恰恰孕育着许多星罗棋布的小环境、小气候，专业称微域气候。该区域温润晴朗、艳阳高照，山地富饶而秀美。勤劳而智慧的安溪人，就在这座座大山里，用独具匠心的双手，在长期生产实践中，摸索、总结、形成、创制出一整套独特的初制加工工艺技术。
陈郁榕盛赞安溪铁观音是天、地、人、种四者兼备完美结合。茶树上一片小小的绿叶，不加任何物质，制造出了色娇形美、质重如铁、香高韵显、芬芳似兰、清香甘醇的铁观音产品。将乌龙茶制作工艺中天、地、人、种四者完美结合，自然品质发挥淋漓尽致，使安溪铁观音成为我国六大茶类众多品名中最具魅力的一个商品。
对安溪铁观音独一无二的做青技术，陈郁榕用精湛绝伦、巧夺天工来形容，在她看来，看品种做青、看气候做青、看季节做青是乌龙茶最大特点，多年来，安溪人把精湛绝伦的加工技术不断发扬光大，保留古老工艺精髓的同时，不断研发创新。这是安溪铁观音制作技术得以列为国家级非物质文化遗产的重要原因。

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