爱红茶 安溪是著名的茶都和乌龙茶的故乡，有着悠久的茶叶生产和饮用历史。在乌龙茶中，铁观音、金桂、本山、大闸蟹是最具代表性的。这种功夫茶的茶具应选用瓷质、瓷质小壶和小杯，质地细腻，制作精细。酿造安徽功夫茶所用的水也可以是泉水、井水或纯净水。
铁观音的泡制方法和步骤:泡制西铁观音十五茶道:
第一步:展示茶具。安溪盛产竹子，茶匙，茶桶，茶夹，茶钳都是用竹子制作的工艺，这是民间传统的习惯茶具。
第二道菜:把泉水烧开。泡茶的过程中，水的选择是至关重要的一步，如果水质不好，会直接影响茶叶的颜色、香味、赖度，所以人们常说好茶的水。习铁观音的冲泡、泉水的蒸煮温度一定要达到100℃，才能真正体现铁观音独特的风味。
第三种方式:木林杯。这一步也被称为“热锅热杯。要先后顺序，先洗罩罩，再洗茶杯，这一步不仅能使瓯杯保持一定的温度，而且注重卫生，有一定的消毒效果。具有一定的消毒作用。
第四种方式:观音官。右手拿起茶桶放入茶中，左手拿起茶勺将茶桶中的名茶铁观音放入茶杯中，美国人将其命名为“观音殿。
第五道:悬吊锅高冲击力。铁观音的冲水宜用高冲，具体操作方法是:提起水壶，对准瓯杯，先低冲后，使茶叶旋转和水流充分舒展。
第六种方式:春风拂面。左手拿起瓯罩，轻轻在茶叶表面绕一圈，目的是浮在茶叶表面的泡沫上，然后右手拿起水壶将瓯罩洗净，即“春风拂面。
第七道:瓯面香。铁观音是世界上最好的乌龙茶，因其独特的生长环境和精湛的制作工艺而独具风味。铁观音素有“绿叶红边，七泡有余香之美誉，具有防癌、抗衰老、美容、降脂等特殊功效。茶在杯中，倒入开水后，要等一到两分钟，才能使茶中独特的香味和韵味充分释放出来。如果时间太短，颜色、香味、味道都不容易表现出来，时间太长，就会“煮熟的汤失去味道，所以等待的时间一定要适当把握。
八:三龙鼎。倒茶时,右手的拇指和中指夹杯的边缘,食指压在杯子的盖子,举起杯子的盖子,倒茶,三根手指像三个蚊子龙,三脚架的盖子,即“三龙三脚架。
第九频道:流云流水。拿起杯盖的ou，沿着托盘绕一圈，底部的水刮掉，整个过程流水，一口气，可以有效地防止杯子外面的水滴。
10:观音出海。“观音去海民间又称“关公游览城，是将茶叶依次按线路均匀地倒入每一个茶杯中，当茶应低行。
十一:点水香。“水点香也是民间常说“汉鑫点士兵,它是最厚的部分在茶汤当茶倒到最后或者底部即想要一点点地滴到每个杯均匀,从而使厚薄均匀,温馨柔和的一致
12. 奉茶。茶道表演者双手端起茶盘，礼貌地向客人和朋友敬茶
第13道菜:欣赏汤的颜色。喝铁观音，不要冲到门口，要先看看茶色，铁观音汤色真高质量，颜色清澈，金黄，鲜亮，赏心悦目
第十四课:闻闻香味。看了茶色后，开始闻到它的清香，铁观音的清香，夹杂着兰花的清香，桂花的清香在茶香中弥漫，清气四溢，香气沁人心脾。
15:品味啜雨。看了茶色嫩叶后开始品尝它的滋味，小口抿铁观音，缠绵缠绵的滋味，当你在嘴里轻轻抿一口，慢慢地进入喉咙，你会觉得嘴里，牙齿流着清香，“六股清风，最宜人。如果你能品尝到名茶铁观音独特的味道，那是人生的一大乐趣
在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。
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