爱红茶铁观音采摘标准
铁观音的采摘标准是：当新芽长到3-5片叶子，顶部叶子60%-70%开放时，采摘2-4片叶子，通常被称为“开放式采摘”。所谓“开采煤面”，根据新芽伸长程度分为小开采煤面、中工作面和大开采煤面。小的开放面是直立枝条顶部第一片叶子的面积，相当于第二片叶子面积的1/2。第一片叶子中间表面在茎尖顶部的面积相当于第二片叶子的2/3。顶叶开口面积大的区域与第二叶相似。春秋茶“开面采”，即当顶叶展开，直立的芽出现时，采摘一个芽和两三片叶；在夏天和夏天，茶应该是嫩的，应该采用“小开放的脸”。高产茶园茶叶丰富，嫩度强，所以摘一个芽，三四片叶。
“按标准、及时、批、留”的原则
采摘季节
中山茶区分为四季：春、夏、夏、秋。除了低山区和丘陵的茶叶区，冬季切片仍然在11月采摘。具体采摘期因气候、海拔、施肥和其他条件而异。一般来说，春茶是在谷雨附近。夏茶在夏至前后。夏茶大约在秋天的开始。冬季电影是在第一次霜冻之后。每一季茶的间隔时间是40-45天。在每个茶季，阳光明媚，稍偏北，采摘时间为下午2点至5点。阴天和上午9点到12点采摘是中等的。下雨天，上午9点前采摘。在寒露来临前的十天，这将是一个从内安溪高山上采摘茶叶的好时机。铁观音一直被认为有“春水秋香”。春茶物质丰富，味道鲜美。然而，由于秋季气候干燥，秋茶香气好，韵味十足，风味物质积累少，香气物质积累多。
拣选方法
采用“定高平面采摘法”，即根据茶树的生长情况，确定一定高度的采摘面，采摘纵面上的所有芽苗，保留纵面下的所有芽苗进行栽培，形成更深的营养生长层，充分利用光能，提高发芽率，平衡芽苗，促进增产和品质提高。枝条生长旺盛的茶树分两次采摘，第一次按标准采摘一枝三叶或四叶，第二次分别制作第二段。在此基础上，下一季的采摘量将会增加。
鲜叶的保存
采摘新鲜茶叶后，茶叶区应及时变绿，并放置在凉爽、干净的地方，以防止风、太阳和叶片温度上升，保持新鲜。
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