爱红茶凤凰树是一种经济价值高、寿命长的常绿作物。它的年龄从几百年到几十年不等。长期以来，凤凰茶农十分重视栽培技术的应用，精心管理茶园发展、选种育苗、茶树养护和茶叶采收。现凤凰茶农保留了凤凰历代茶农积累的宝贵经验，继承和发展了一批改良的选种栽培方法。主要栽培技术总结如下:
园地的开辟
从茶树的适宜性来看，高山的环境气候比低山好。种植的茶树富含矿物质，品质优良。这座山有风，有气，土壤肥沃，茶树长得快，寿命长。从武东山的地理趋势来看，东北坡比西南坡日照时间短，土壤湿润，蒸发量小，茶树寿命长。这证明“太阳早，山阴”。
“工”字形梯级茶园的开垦要求头戴帽子(即在山顶植树)，脚穿鞋子(在山下种植粗粮等作物)。山坡梯田茶园的建设极其复杂和精致，形式多样。开垦茶园的主要形式是:用石头建造梯田墙(通常称为河岸)来开垦茶叶。捡草和土砖来泡茶；开沟茶园。以下是对这三种形式的具体做法的简要介绍:
(1)石墙茶。在一个布满石头的山坡上，当地的材料被拿走，石头栅栏被建造，梯子墙的底部被小石头填满以使它们变得坚固。阶梯墙逐渐向内倾斜，以保持稳定和防止坍塌。这样，它就从下到上一步一步地建立起来了。山是弯曲的，阶梯墙随着大的弯曲而弯曲，小的弯曲是笔直的。由于山坡陡峭，武东村茶园的许多梯田高达1.5英尺。如今，在武东、大石山、凤鸟矶等山区，这样的茶园重叠得很美，随处可见。
自古以来，茶农就非常珍惜土地资源。他们甚至没有放弃一分钱一角钱。每一个机会都被放过了。在石台、石缝和石缝的边缘，根据地形建造石栏，创造出一种只能种植一株茶树的独特茶叶。这个盆栽茶园非常棒！
(2)草砖茶。在土层较深的山窝里，用锄头打30-40厘米长、20-25厘米宽、15厘米厚的草砖(没有草根和土壤收割头)。把它翻过来，把它压在下面，上面一层和下面一层交叉在一起，形成一个完整的形状，然后用力压下，使它变得结实。同时，补砌时，补砌一层。填筑平整后，填筑面呈倒坡状，以防止因风化和山脊及土层压实不均匀造成的土壤侵蚀。茶杯后面有一条50厘米宽的沟渠，用于储水和泄洪。在沟渠的边缘保留一条“鹧鸪路”(用于填充茶树的土埂),并与上杯相连。
(3)海沟茶园。在平缓的山坡上，清理花园地基，根据规划要求，用锄头挖一条1米宽、0.50.8米深的沟，然后将沟内两侧的表土和草根填满，使其发酵腐烂，增加土壤的腐殖质。
无论采取何种复垦形式，都必须保证茶园肥料栽培的管理质量，达到深度、清洁度、肥壮度和成熟度四个标准:“深度”是指要挖掘的复垦深度，必须保证50厘米的土层。“清理”就是要清理草根、土壤、树头和树根。“肥料”是指在茶叶沟和基肥中回填原表层土或烧焦的土壤，或种植绿肥、花生、木薯和其他作物以调节土壤肥力。“催熟”是让压在土壤中的杂草和树叶腐烂、成熟，使土壤中的空气、水分和养分和谐，并为之打下良好的基础
在古代，凤凰茶只有两种，乌龙茶和鸟嘴茶。凤凰山位于高山之上，交通不便，与外界隔绝。茶叶销售受阻，市场规模不大。茶农采用自给自足的生产方式，茶叶发展缓慢。南宋末年，吴鞍山李仔村的李益开始选择较好的茶树，取其茶果和种子，用穴播法播种，培育出较好的宋代茶树。
明朝弘治十五年(1502年)，凤凰茶成为朝廷的贡品。由于贡品的缘故，茶农的积极性受到抑制，所以他们不重视茶叶生产，更不用说选种和育苗了。
清康熙四十四年(1705年)春，饶平县知县郭(四川富顺县人)于《游记手札》年说“凤凰茶树”枯黄，枝繁叶茂。我问当地人(凤凰人)为什么有不同的品种和龙珠，螃蟹，麻雀舌头和丁香.“这表明当时品种复杂，茶农不重视选种。郭在县政府接见凤凰乡绅长老时，多次询问茶叶生产情况，并督促茶农培育优良茶叶品种。
后来，经过茶农的精心挑选，鸟嘴茶逐渐被分为鸟嘴茶品种和黄茶(也称精茶，即现在的黄茶书)。光绪年间，凤凰茶区培育了几个优质品系，生产出了一些优质的鸟嘴茶。这些茶与海外谋生的华侨或凤凰人一起飘洋过海。它们在安南(现在的越南)、昆塔(现在的柬埔寨)、暹罗(现在的泰国)和其他地方出售。它们很受茶爱好者的欢迎，并在市场上很受欢迎。从而激发茶农选种育苗、采摘制茶的积极性。
每到初霜季节，茶农们就一个接一个上山，从著名的茶树上摘下成熟无病的果实。晒干后，将茶籽洗净，浸泡两天，以吸收足够的水分，然后将茶籽种植在新开垦的两种规格的茶园中(单行间距为5平方英尺，双行间距为5×3平方英尺)，或根据茶园的宽度灵活确定，每穴1-3粒茶籽。用潮湿的土壤覆盖，让它生根。当茶苗长到一英尺高时，保存好上面的苗，去掉下面的苗，选择一个苗，其余的移植或丢弃。
凤凰茶厂不断总结实践经验，逐步完善选种、育苗、种植和管理的方法和技术。从穴位直播到单粒播种，再到铺苗床和钻苗床，甚至到营养钵育苗，都是一步步发展起来的。特别是从有性繁殖的种子苗到无性繁殖的长条形茶枝扦插、短穗扦插，甚至嫁接和换种，更是如此。这个过程贯穿于优良品种的不断选择、鉴定、提纯和复壮。1898年，吴岙县李再平村的一位村民文珣爬山越岭来到了“去子寮村”。他收集了黑色的大叶子和单一的冷杉树枝进行修剪。经过精心经营，他培育了“八仙过海”单枞茶。这一尝试的成功打破了传统的茶籽直播方法，创造了无性繁殖的新方法。(3-2-12茶籽播种)1905年，武安山脚下“曲子寮”的村民黄芬，为了挽救垂死的著名茶树丛“大”，仿照嫁接龙眼的方法，将“大”嫁接在鸟嘴茶树上，涂上黄泥，用稻草绞成绳，用黄泥裹紧。就这样，十多株植物被嫁接，但只有一株存活下来，尽管他管理得很辛苦。虽然效果不是很好，但却是创造了“接种茶”的无性繁殖技术。1990年秋，凤凰镇发起了一场挖掘、继承和发展"接种茶"技术的群众运动。根据无性繁殖的原理，t
(1)接穗选择和贮藏:选择名优单枞茶树冠外围中上部上一季保留的顶部切割半木质化的枝梢。它应该有健壮的枝条，长势良好，芽眼饱满，叶子完整，无虫害。一至四个带有叶子和腋芽的接穗可以从每根枝条上剪下。接穗上的叶子应该被切掉三分之二，然后接穗应该用塑料袋包装以保持水分。原则上，要求在同一天完成采摘。如果接穗不能储存或运输到其他地方，它应该被捆成小捆，用干净的湿布或草纸包裹，弄湿，然后用塑料袋包裹。一般来说，它可以储存1520天，但太长会影响存活率。
(2)砧木处理:根据需要，每株茶树应保留一定的树干，在距地面20厘米处锯成砧木(如果是高大挺拔的茶树，必须在桌面上切割，使其长出新芽，第二年嫁接)。锯切需要平滑。锯好后，用电刀在砧木上划一个比接穗切割面稍长的十字，然后用小木桩固定在劈口的中间，然后用小刀将两端的劈口修剪成楔形或沿锯口的边缘切割，分别用等距离的斜切口形成斜接接头，使砧木(树干)上有多个接芽点。将中低龄茶树切成带弹簧的砧木，一般高度为离地5-10厘米(白叶单性茶为30厘米，应适当保留2-3个侧枝)，切口必须光滑。在剪切开口的下斜面一侧，在0.5厘米的距离处，沿着形成层垂直地切割一把刀，长度为0.4厘米，即略长于接穗的直径，并比接穗的斜面更深。
(3)接穗切割:接穗带一个芽和一片叶子(其中三分之二已经被切掉)，长约2厘米。接穗芽叶的下两侧分别切割切面，内侧切割成大斜面，外侧切割在皮层和木材层之间，长度约1.5厘米。
(4)接穗插入:将切好的接穗插入分裂的砧木界面，将两层形成层与紧密连接对齐，然后拔出砧木中间的小木桩。如果对接后不牢固，必须用尼龙膜带绑紧。
(5)装袋:将塑料袋套在接穗砧木上，开口朝下，袋顶离芽约15cm，然后将袋口紧紧地绑在砧木上，以保持袋内一定的温度和湿度。
⑥遮荫:在嫁接茶树的边缘，插入锯(剪)砧木时锯掉的茶树枝条，用茅草等遮荫物覆盖，透光率控制在30%左右。
选种与育苗
(1)打补丁和发芽。1015天后，应检查存活情况，如发现死亡，应进行修复。如果在砧木上发现芽，应及时清除或切断(如果白叶冷杉茶保存完好，要等到下一年才能清除)，以免造成混杂品种。
②拆包。嫁接后大约一个月，当接穗的嫩枝长到接近袋的顶部时，可以将袋取出一两次。两次去袋的方法是先切掉袋的顶部，让芽尖自然生长，然后在几天后去袋。过早或过晚去袋都会影响嫁接效果。
(3)取下遮阳板。当嫁接后提取的第一轮新芽成熟时，可以逐渐或完全除去遮阳棚。
(4)托住顶芽，摘下顶芽，托起树冠。在遮阳伞被移除后，新的嫩芽被吹起以防风。竹枝或茶枝可以用木桩来保护它们。当新芽第二次长到大约50厘米高时，顶芽可以被摘下来种植树冠。按照“高采低留、强采弱留、中采边留”的常规方法培育树冠。
上述在老茶树和次茶树上嫁接高风味单枞茶的做法得到了有关部门的大力支持和肯定。专家认为这是名优茶快速发展的有效措施。凤凰名牌产品《茶树嫁接技术》 h的推广应用
(2)适时种植:适时种植可以提高成活率。一般来说，在晚秋和早春茶树幼苗上部根系生长进入相对休眠期，下部根系生长相对旺盛时移栽效果较好。具体地说，是从第二年的11月到2月，最好是从第二年的12月到1月。因为在这段时间里，潮州的正常情况是多云和小雨季节，这是最适合移植的。但幼苗移栽后，经过一个冬天的生长，根系恢复了移栽时遭受的伤害，在第二年春天能够正常生长，有利于抵御
8月份高温干旱的入侵，成活率较高。然而，在海拔较高的山区，最好在春天移植，不迟于二月。
(3)育苗:最好选择雨后无北风或小雨。茶树幼苗应该防风，茶树幼苗的根部应该在种植前浸在黄泥里。在高海拔易冻害的山区，最好在收获后停放一段时间，待生长稳定后移植，以免影响成活率。移栽时，将茶苗直接放在洞的中央，一只手拿着茶苗，另一只手填土，使茶苗的根系能在洞内自然伸展，浇透固根水，然后将土填到茶苗原来的位置，适合浅栽，不适合深栽。当天气干燥，土壤缺水时，施工人员可以在种植前淋水。
(4)种植密度:在单丛种植茶园不应过于稀疏或过于密集。一般来说，它应该以单行种植，行距为40厘米，行距为140厘米，每亩1100-1200株。或采用双排单株，大行距130厘米，小行距33厘米，株行距35厘米，每亩2200-2300株。具体情况应根据情况确定。如果以扦插苗为主要母本园，则应采用双排单株种植法。如果是山坡茶园，最好采用单行单植种植法。
(1)嫁接时间
由于单丛的茶苗比其他茶苗娇嫩，要求更高，而且由于白叶单丛茶苗又嫩又嫩，它们容易受到高温和烈日的伤害，不像老茶苗那样有一半以上的寿命，所以种植后的初期管理应加倍。
(1)临时遮荫:新种植的茶树幼苗害怕干旱和日晒。必须采用临时遮荫来保护幼苗免受高温和干旱。遮阳材料原则上应以当地材料为基础。植物的叶子体积小，不易被风吹倒，不易脱叶，透光性好，抗腐烂，如笔基草和松树枝等。可能被选中。将这些树枝和树叶插在离茶树15厘米的地方，并把它们插成一个三角形，每束3-5片叶子。不要接触茶树幼苗的枝叶，以免灼伤嫩枝嫩叶。插入后要经常检查。
(2)茶园铺草:铺草可以保护水、土壤、热量、温暖、肥料和草。因此，各种杂草、稻草和柔软植物的嫩枝嫩叶都必须在苗期用作铺垫。
(3)中耕除草:这是茶园管理的一项工作。茶农一直非常重视它，尤其是对年轻茶园的精心管理。幼茶园是稳定高产茶园的基础，因此，浅耕通常一年进行34次，一见到草就除草。老茶园的中耕除草通常在春茶采摘后(大约在收获前后)和第一次霜冻前后每年进行两次。如果茶园间作花生、大豆和其他作物，等待收获后再除草。中耕除草应与豆类作物、绿肥作物以及土壤和肥料的施用相协调。中耕深度一般为0.81.2英尺，可按以下方法进行:1 .犁沟的正面高，背面低，背面倾斜以防止土壤
(4)及时追肥:施肥后，茶农掌握了茶树偏爱酸性土壤的特点，并采用添加新黄土代替施肥的方法，使芽长得长，茶叶长得嫩，茶树长得茂盛，从而达到增产的目的。目前，提倡传统的简单方法生产有机茶是一个值得推广的好办法。这种方法是每隔几年在每亩茶园里装载4003500吨黄土。
(5)苗木检查和补种:幼龄茶园主管应及时检查苗木，以填补空缺，保证苗木饱满。用于补种的苗水要求苗龄与茶园苗相同，生长势旺盛。
⑥消灭害虫，特别指出“如果凤凰水仙茶中发现严重的茶蛀虫(茶天牛)并吃了茶树的根，应采取以下有效措施:发现蛀虫时及时捕捉并杀死；在树干上涂上石灰以防止成虫产卵。发现有新的虫粪的茶树可以用1-2英寸深的棉絮礁中的液态二硫化碳填充到虫洞中，并用洞外的土壤密封。随后，省农业厅工程师罗伯鲁在国外科技期刊上发表了用二硫化碳处理茶甲虫的成功经验，并获得好评。消灭茶树上的寄生地衣和地衣；实施表格切割修剪；间作豆科作物或绿肥和草被。
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