爱红茶传说信阳毛尖首次种植在信阳鸡公山，被称为“唇茶”。这种口袋茶最初是由九天仙女种植的。用开水冲泡后，九个仙女会从上升的薄雾中出现，一个接一个地飘走。喝起来，充满香味，全身舒服，可以治病。
信阳毛尖茶产于河南省南部大别山区信阳县。信阳茶有两千多年的历史。茶园主要分布在车云山、纪昀山、田芸山、吴韵山、雷震山和黑龙潭等山谷中。这里的地形陡峭，通常高达800米或更高，有许多山脉、溪流和云层环绕。清朝甘龙统治时期，有人说：“云到青山绿水，云到青山绿水。白云只在山里，而且总是有游客陪着。”在河南南部的第一个温泉里还有“黑龙潭”和“白龙潭”。风景很美。一位诗人曾赞美说：“悬崖下，瀑布泉就在空中。溅起的花和飞散的雾和雪，玄石变成了晴天。银河惊涌，玉开千里。”这层雾气孕育出浓郁而嫩滑的茶芽，为茶的独特风格提供了自然环境。
如果你想知道发梢的独特风格，你必须知道如何通过精细的挑选和熟练的烘焙来炒它。采摘是制作好发梢的第一步，通常从4月中下旬开始，分20-25批采摘，每2-3天采摘一次。采摘标准：一芽一叶或一芽两叶先发育成顶级和一级发梢，一芽两叶或三叶加工成2-3级发梢。豆芽和叶子采摘后，分层次验收，分层次摊炒。
新鲜的叶子在适当地铺开后被油炸。它分为生锅和熟锅，煎制生锅的主要目的是去除酶并轻轻揉捏。新鲜的叶子被放入一个倾斜的锅里，每次最好扔出750克的叶子，用竹子和茅草捆成的扫帚被搅拌并有节奏地煸制。3-4分钟后，当叶子变弱时，用扫帚的末端扫动叶子，然后在锅里把它们摇成弧形，这样叶子最初就成了条状。煎锅用扫帚来回摇动成弧形，收紧和修剪茶叶条，使茶叶的形状紧密、薄而直。之后，茶叶被铺在烘焙笼上，大约半小时后，茶叶被放在炉子上烘焙。
信阳毛尖薄、圆、紧、直、白，内部清香，汤色浓绿。1915年，他在巴拿马世博会上获得了名茶荣誉证书。1959年，它被列为中国十大名茶之一。1982年，他再次被评为国家级和部级优质名茶。1985年入选并参加全国优质农产品展评会，销往中国20个省、自治区和日本、德国、美国、新加坡、马来西亚等10多个国家。它非常受欢迎。
