爱红茶莫干山是天目山的遗迹，位于浙江省德清县。传说它是以春秋末期一个干部和莫邪铸剑的山命名的。莫干山因其“竹、云、春”和“清、静、绿、凉”而闻名国内外。它是我国著名的避暑胜地，被誉为“清凉世界”和“江南第一山”。
莫干山的僧侣早在金代就在寺庙里种植茶叶。刘唐玉《茶经》、焦师傅《双髻山居》、清《前溪逸志》、武康后《莫干山记》和诗僧秋潭都写了莫干山的茶。清代《武康县志》有记载说“茶产于塔山，和尚在那里种植，茶叶吸收云雾，香气十倍”。清末，被称为“江南第一才子”的冯希赞说：“饮茶赏狮，已有60年了。据说莫干山有好茶。我想补充它与陆羽。”
据记载，莫干黄芽的起源与已故著名茶学家庄万方先生有关。1956年春天，庄万芳在莫干山疗养。一天，他在银山街散步时，遇到一位卖茶的老妇人。她问10元一公斤，并问茶叶是哪里生产的。老妇人笑了笑，什么也没说。庄万方认为这是本山土茶。他买了一些尝了尝。他觉得这种香味足以与其他名茶媲美。他写了一首诗：“试着煮黄芽泉水。香味好，味道美。塔山的古代产品现在在哪里？不清楚卖家来自哪里。”由于众所周知的原因，直到1979年，在浙江农业大学茶系张堂恒、庄万芳两位教授以及德清县有关部门的参与下，湖州地区唯一的黄茶“莫干黄芽”被共同创造出来。
莫干黄芽又名横岭一号无性系。灌木型，中间叶型，早期生长。二倍体。它产于浙江省德清县莫干山。莫干山被山峰环绕，覆盖着竹子和木头，还有美丽的山泉。正常温度为21，夏季最高温度为28.7。自古以来它就被称为“酷世界”。云终年笼罩，空气湿润。土壤多为酸性灰黄色土壤，土层深厚，腐殖质丰富，土壤松软肥沃。除了原来的塔山茶园，茶叶生产基地还包括青草堂、屋脊头和望月亭下的银洞区。挑选要求很严格。清明节前后采摘被称为“芽茶”，初夏采摘被称为“梅尖”，7月和8月采摘被称为“秋白”，10月采摘被称为“小春”。春茶可分为芽茶、毛尖茶、茗茶和余倩茶。芽茶是最嫩的，在清明和谷雨之间采摘一芽一叶两叶。采摘芽叶后，按不同等级展开，然后杀青、轻揉、微堆、油炸2次、烘烤、干燥、过筛等传统工艺，成品芽叶完整，澄清度好，形状致密细腻，如莲蓬，芽叶饱满，色泽黄嫩油，汤色橙亮，清香爽口，口感醇厚。“莫干黄芽”是浙江省首批省级名茶之一。自20世纪90年代以来，它一直由著名的绿茶工艺加工。
