爱红茶相传清朝康熙时期，洞庭湖区的人们在东壁罗峰的岩壁上看到了一种野生茶。味道好极了，他们把它带回家喝了。有一年，因为产量太高，竹篮装不下，邻居们把多余的茶叶放在他们的怀里，因为茶叶被热空气污染，散发出奇怪的香味和强烈的香味。采茶的姑娘们喊道：“把香味从人们身上吓跑！”事实上，“吓人闻香”是苏州方言，意思是香味极其浓郁。于是人们争先恐后地传播，“惊香”成了野茶的名字。康熙三十八年，玄烨(后来的康熙皇帝)南游太湖。品尝了茶并知道了它的名字后，他觉得“吓唬邪恶的人，闻起来很香”这个名字很不雅观。因此，他给它起名叫"碧螺春茶",因为这种茶是从流传至今的东北罗丰发现的。
碧螺春又称洞庭碧螺春，因为它产于江苏省武县太湖洞庭山区。这种茶的形状像蜗牛一样卷曲。这是最好的茶。
碧螺春有紧实的绳索，像蜗牛一样盘绕，密密麻麻地覆盖着白毛，隐藏在银绿色之中。它被称为“三大美味”:香、鲜、浓、鲜、醇、色。散发迷人的花香和水果味，清新独特的魅力。
碧螺春是通过加工茶树的核心芽制成的。茶叶被装在罐子里，看起来非常蓬松。它被称为“一斤碧螺春和四万棵春芽”。碧螺春茶非常精致，必须及时细致地收集。先进的碧螺春开始收集春分前后。“春分前”碧螺春非常罕见，可以被称为10年来最好的。清明节是聚会和制作的最佳季节。碧螺春此时也很贵。碧螺春通常分为七个等级。一般来说，芽叶从1级到7级逐渐增加，而绒毛逐渐减少。油炸时，锅温、抛叶数和强度随着等级的降低而增加。也就是说，如果高度低，锅的温度就会高，抛出的叶子量就会大，而且在成型时所用的力也会更大。
品尝碧螺春时，可将3克茶叶放入白瓷杯或干净透明的无盖玻璃杯中。先用少量热水浸泡茶叶，待茶叶稍微展开后，加入80度热水冲泡。你也可以先往杯子里倒水，然后倒茶叶，等2-3分钟，然后闻闻香味，观察颜色和味道。刹那间，绿色细长的花蕾和树叶在杯中忽升忽落，宛如白云和雪花飞舞，树叶的底部绽放出生命般的鲜嫩。在品尝完杯中碧螺春的美妙变化后，将会有一股芬芳的香气缓缓而来。慢慢啜饮，慢慢品尝碧螺春的清香，色泽淡雅，味道清幽。两种饮料是绿色的、芳香的和醇厚的。三杯绿、香、甜的饮料让人感到轻松愉快。就像在洞庭湖东西两山之间的花园里，享受着“山中处处绿，碧螺春百里香醉”的意境。它真的像珍宝一样珍贵，在世界上是罕见的。
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