爱红茶皖西的黄茶已经有400多年的历史了。它的香气扑鼻而强烈。它被誉为“世界上最好的”。明代，许次纾曾在《茶疏》详细记录了煎炸过程。中国茶业巨头陈川曾在《安徽茶经》详细描述过它的主要产地。台湾也生产黄茶，但霍山县生产的黄茶最多，也是最有名的。
皖西黄达茶是典型的大叶香茶。它的叶子又厚又大，香气扑鼻。由于特殊的油炸方法，茶叶有烧焦的香味。假茶一般形状小，味道淡，香气淡，缺乏焦香味。
正宗的茶叶使茶汤变成黄色。该茶汤澄清光亮，无漂浮物质，口感醇厚、浓厚，有焦味(俗称“锅巴味”)。假茶叶颜色较深，被冲入汤里后看起来很“脏”。茶汤混浊，有沉淀物。
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