爱红茶君山银针，相传为舜帝二妃播种于君山，闻名于唐，始贡于五代，宋誉四美，盛誉明清，乾隆钦定岁贡十八斤。建国后，在党和国家领导人的关怀下，君山银针得以恢复发展，更以国礼身份在莱比锡世博，米兰世博，联合国，奥运会等外交场合一战中国风范。古今中外，无数名人雅士对君山银针情有独钟，曹雪芹红楼梦书写老君眉，曾国藩独爱君山银针，金庸细品银针沉浮，林清玄冷泡君山银针。据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）缘故。明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为贡茶。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观的。好山好水出好茶。君山银针独特的韵味，源自君山岛独特的生态环境。
君山岛地处浩渺的洞庭湖中，终日雾气笼罩，形成了水抱青螺，吞云吐雾之奇观。君山岛，冬春多雾，夏秋多云，气候温和加上君山岛独特的酸性质红壤，这一切都为茶叶的生长提供了独一无二的优越环境。君山银针的采摘要求很严格，有九不采：雨天不采，风霜不采，开口芽不采，发紫芽不采，空心不采，弯曲不采，虫伤不采，细瘦不采，不合尺寸不采。明前三天明后十天是采制银针的最好时节。芽身要求标准25-30毫米，宽3-4毫米，芽蒂长2毫米。芽头包含3-4片叶子，肥壮重实。制作一斤君山银针至少需要四万芽头，君山银针的制作需要在鲜叶采摘后72小时内完成，十道工序，环环相扣，缺一不可，其中包烘发酵·的闷黄工艺是形成君山银针品质特点的关键。在闷黄过程中，要严格控制温度和水分，这一考究的工艺只在为数不多的茶师间口耳相传，2010年获评非物质文化遗产。
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