爱红茶图413是手工风选会用到的几种规格的无孔茶筛
烘焙提香，将茶叶薄摊在各层茶叶屉盒内,然后根据茶叶的含水量大小灵活掌握好烘焙提香的温度和时间,一般温度控制在90-120℃之间,烘焙时长控制在10min左右。常用多功能烘焙提香机见图4-14
人工拣剔时,拣去前面工序没有剔除的粗老叶和夹片、茶梗、碎片及其他杂物,拣剔后的茶叶应当品质洁净,没有杂质。手工拣剔操作见图4-15。
按照规格要求进行包装,然后装袋装箱。
浸提法
水浸提：将茶叶用热水或冷水浸泡，然后过滤，获得浓茶汁，然后再将浓茶汁与固态法酒或食用酒精佐以白砂糖、柠檬酸、蜂蜜等调味剂进行调配。
不过往往会出现液体不清澈、浑浊、失光，色泽混沌、茶香不足等问题。
浸提的时间与茶水的温度也是应该注意的问题，时间太长、温度太高都会使茶液浑浊加重，甚至出现酸败。
时间太短，茶的香味及色泽均达不到充分提取的效果。
酒浸提：将茶叶用食用酒精或白酒、黄酒、酒尾等浸泡，然后过滤，获得浓茶汁，然后再将茶汁与酒或食用酒精佐以白砂糖、柠檬酸、蜂蜜等调味剂进行勾兑。
另外无论是食用酒精，还是固态法酒、黄酒或者是酒尾，都应注意酒精度以及基酒的香和味与茶香是否匹配。
0011实施例2:
[0012]水蒸式绿茶提香方法，将50kg需提香的茶叶和20kg茶末放置在茶叶盘中，将茶叶盘置于在蒸箱中，蒸箱温度为150°C时，提香时间为60分钟，提香结束后取出、冷却、烘干、分离，即得香味醇厚的绿茶。
[0013]实施例1和实施例2所述的水蒸式绿茶提香方法，烘干温度为130。
160°C投料，烘干温度为210-230°C出料，升温速率为5-10°C/min，迅速摊凉至室温，即得。
茶汤浸提条件的优化
影响茶汤浸提的因素主要有茶叶形状大小、茶水比、浸提温度、浸提时间、浸提水的pH等。
对茶水比、浸提温度、浸提时间三因素的三个水平作正交试验，并对其进行感官评定，从而确定工艺参数。
灌装过程冲入碳酸水，是稀释过程，根据成品要求(糖度为60°BX.酸度为0.08%)准确配制浓茶汤。
灌装过程稀释10倍，需要将茶汤的糖度调为60°BX.酸度为0.8%。
调糖与调酸分别加白砂糖与柠檬酸。
d重揉结束后再空揉35分钟；
一次烘干：将卷曲成条的茶叶进行烘干，烘干温度控制在160-170℃，烘干时间为30-35分钟，烘干后的含水量为3-5%；
二次烘干及提香：在烘干提香机中进行，烘干温度控制在150160℃，烘炒时间1015分钟；
包装、入库：用手工去黄片，采用60目的筛子去碎茶、茶末，成品包装、入库。
根据权利要求1所述的碧螺春绿茶制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中，茶叶采用变频振荡机进行杀青提香处理，振荡频率为700-3000hz，振幅为2-5mm,振荡时间为10-13分钟。
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