爱红茶色素的特点及应用
目前国内可以买到的进口品牌有惠尔通、ac、pme、、等，除了巧克力必须使用油性色素，在淡奶油、奶油霜、翻糖、豆沙、糖霜的调色中都使用水性色素，要强调的是，奶油霜属于油性物质，应该使用油性色素，但是由于油性色素色彩种类少，所以一般使用色彩种类多的水性色素。
除了应用范围有所区别，果蔬粉的上色程度相对色素要低很多。
同样的颜色，色素只需要一点就可以调出，但是果蔬粉就需要加很多，所以如果调深色，可能需要加很多的果蔬粉。
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持久性
好茶的汤色及香味持续时间为冲泡6-9次左右。
劣质的茶为了降低成本，用心粉或者其它粉代替苦荞皮粉(通过冲泡发现汤色浑浊、有悬浮物);为了增加香味添加香精，(闻起香，久闻有闷头感);口感差(有怪味和刺喉的感觉);粉为黄白色，为了调制色泽添加色素(产品冲泡后茶粒很快变浅或变白)。
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