爱红茶传统的碧螺春不经过发酵，但要经过高温热炒，再由人工揉捻，减少水分，条形才能渐显，然后边炒边反复搓条成型，最后连带皮纸，一同摊放在锅上烘干即可。
全程四道工序下来，需要四到五十分钟。
而碧螺红茶则先要对鲜叶进行萎凋并将其摊放在阴凉的通风处，意在使茶叶的螺状更加明显，然后再发酵和烘干茶叶，使绿叶变红。
5升茶即复炒
将筛选好的茶心放进锅里用文火炒，至少不低于8个小时。
由于炒制时用足重火，炒仔茶的茶性由苦寒变为温厚，即使多喝也不伤胃，不过茶叶的苦涩味和火气却也难以消除。
喝炒仔的山民发现，如果将茶叶贮存为陈茶，则炒仔茶的这些缺点就会逐渐消失，陈放越久，茶叶色泽越加乌润，汤色越加浓厚，滋味也越加甘醇。
不过一般家庭储藏茶叶不容易，因为成本和储存条件是很复杂的，所以有普宁池尾贵政山的陶制茶罐，十分适合用于储藏茶叶。
大红袍茶是酸性还是碱性 快来看看吧
红茶属于全发酵茶，是经过发酵烘制而成的，发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物，因而成为红茶。
那么红茶是酸性还是碱性的呢。
大红袍茶是酸性还是碱性。
红茶是酸性还是碱性2.绿茶酸性最弱,红茶和乌龙茶酸性相对强些,但都为弱酸性,说明茶汤酸。
外形上，滇红茶主要是散茶为主，普洱茶主要是以紧压茶为主。
制作工艺上，红茶是先发酵茶，生产结束发酵也停止了；而普洱茶是后发酵茶，在储藏的过程中将一直进行自然发酵，即使是人工发酵的熟茶也还会继续发酵。
普洱茶还有生茶熟茶之分，而红茶则没有。
红茶的制作工艺是怎么样的呢 和白茶有什么区别吗 主要区别在哪儿
红茶的制作工艺主要凋-揉捻--干燥，而这四道工序当？最需要讲究的是红茶的发酵程度，好的红茶，他的发酵程度一定是很均匀的，同样的，它的口感也就相对较醇厚。白茶和红茶最大的区别就是红茶是全发酵茶，而白茶是轻微发酵茶，白茶是六大茶类里面唯一的一种不炒不揉的茶叶，所以白茶在最大程度上保存了多酚类物质的存在。最大程度上保留了茶叶的天然营养成分。宜兴红茶是7小时半发孝的茶。主要分布在半山间，和平地。白茶是快速炒制，烘干，火侯是茶的重点。红茶就是比白茶多了揉捻和发酵的工序，白茶只有非常轻微的发酵，红茶是全发酵的
揭阳炒青绿茶揭阳炒茶是一种流行于揭阳的土茶，产地集中在揭东、揭西两县（区），在潮州市的登塘镇也有出产，又称“揭阳炒仔茶“。
以制作工艺而论，炒仔茶属于不发酵的炒青绿茶，与潮汕功夫茶常用的主流茶叶半发酵的乌龙茶相差甚远，也与同类的炒青绿茶如杭州的龙井茶和徽州的松萝茶都有所区别。
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