泡红茶发酸,泡红茶避免发酸

为什么你泡的红茶容易发酸

冲泡方法导致发酸，如果茶的品质本身没问题的话，茶汤出现酸味很有可能是在冲泡时用错了方法。

每一款红茶都有其自身的特点，有些红茶可以用沸水冲泡。而有些红茶比较细嫩，加之红茶为全发酵，用沸水猛冲的话，很容易把内含物质一下全泡出来了，这其中也包括了酸。，怎样避免泡出酸味呢？

红茶发酸是怎么回事

前几天有茶友跟我们交流红茶方面的问题，他说他的红茶必须用85°C以下的水温冲泡，这样冲泡出来的口感是比较好的。

如果冲泡的水温比较高，冲泡出来的红茶口感会比较酸。

其实红茶发酸的原因有三点：一是原料问题，品质不好的毛茶用来制作红茶也会出现问题。

二是制作工艺，发酵师傅发酵不当会影响红茶的品质。

三是仓储问题，红茶受潮会导致茶品滋味发酸。

为什么泡出来的红茶不是酸就是苦 几招教你泡出美味红茶

看后期存储，红茶吸水性强，容易吸收气味。当红茶受潮或接触到阳光、空气时，它就会酸化。所以茶友们在储存红茶时，要注意环境是否具备避光、干燥、密封这几点。

好不容易过了茶叶质量这一关，前方还有一个更大的考验——泡红茶时若做错一步，红茶茶汤味就会发酸、发苦。

看投茶量，每次泡红茶时的最佳投茶量是4-5g左右，投茶量过高会导致茶味太浓，红茶自然就会发苦了。

看水温，重点来了！大多数红茶尝起来发酸、发苦都是因为冲泡时水温过高。例如，茶小妹之前比较懒，不讲究，所以在冲茶的时候直接用开水来泡，这种行为简直是“自讨苦吃”。

发酵过程中出现了问题

红茶属于一种全发酵的茶叶，如果在发酵的过程中出现了问题，那么就会引起茶水的味道发酸。

红茶的发酵过程需要持续68个小时，这个阶段中，发酵的时间完全由制茶师傅来掌握，由此可见红茶的制茶师傅经验是非常重要的，如果发酵的程度没有掌握好，那么成茶的味道就很容易发酸了。

红茶发酵过度的话，就会产生乳酸菌，那么用高温冲泡后就会出现酸味，也就是酵味。

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