爱红茶水温过高导致茶苦涩
各类茶都有适宜的冲泡温度，如果水温过高会影响到茶叶冲泡的质量。
以绿茶为例，绿茶的嫩度比较高，冲泡时水温过高会导致茶叶的内含物质浸出过快，茶多酚、咖啡碱的含量自然也会增多，口感就会变得苦涩，并且茶叶的香气也损耗了。
第二泡、第三泡，也冲不出好的滋味了。
所以绿茶水温控制在85-95摄氏度之间，其余茶类在90摄氏度以上。
普洱茶的水温
水温的控制对茶叶的性能起着重要的作用。
茶的温度和茶汤的香气可以最大限度的结合，使茶的香气和茶的口感最大限度的结合。
普洱茶的水温要根据具体情况确定。
如果是新茶，水温一般为95C，水温过高会产生深绿色的味道。
如果要冲泡老茶，需要用100的水冲泡，把普洱茶的内含物冲出来。
云南滇红古树红泡法
首先准备：中号白瓷盖碗、烧水壶、公道杯、品茗杯、滤网、电子称;
凤庆古树红茶，原料精选制凤庆大叶种古树春茶，采摘鲜嫩，世界滇红之乡。在冲泡时若是泡茶的水温度太高会激发出苦涩和酸感。故以82℃——85℃水温为佳。若是水温过高，可将沸水倒入干净的公道杯中冷却到敢用手握住杯身五六秒左右，即可用于冲泡。
温杯：将沸水倒入中号白瓷盖碗和公道杯、品茗杯中洗一遍倒出;
投茶：用电子称称取红茶5克，投入中号白瓷盖碗中;也可根据个人口感浓淡增加或者减少投茶量。
洗茶：洗茶一次，将烧好的水倒入盖碗中立刻出汤，即入即出。
泡所有的茶都用沸水
有的人不管什么茶，一律都用开水泡，水一翻滚，不管三七二十一，就直接冲茶了，对他们来说，似乎水够烫才能泡出味。
并非是所有茶都适合用开水冲泡的，尤其是一些娇嫩的芽头制成的茶，像一些名优绿茶、白毫银针等，过高的水温会导致苦涩味掩盖其鲜爽味。
红茶头两泡也不可用太高的水温，避免浸出太浓而酸涩，而且水温过高会导致茶不耐泡，到了茶味稍微淡下来，可以改用沸水冲泡，并适当延长时间。
品质绝佳的红茶可用沸水冲，但出汤一定要快。
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