爱红茶利川红茶的冷后浑现象
“冷后浑”是极品红茶的特殊表现。
“冷后浑”亦称茶乳或茶乳酪，是指茶汤在冷却后形成的混浊现象，是茶汤体系沉淀产生的前期过程。
红茶冷后浑的现象，与红茶中的茶黄素等成分密切相关，茶中的茶黄素等成分含量越高，就越容易出现冷后浑。
利川红茶叶冷后浑,为优质红茶的标志之一。
滇红茶的冲调方式
挑选一把好的茶器，都说紫砂茶壶为知名“煮茶神器”，泡起来的汤色颜色正宗，并且味儿醇香，沒有闷汤感。
冲洗时不必泡长时间，用汤匙取下适当绿茶，倒进壶中或杯里，随后倒进适当的沸水，泡几秒，后倒入茶叶茶，将茶叶中的残渣洗出来。
水冲时，温度一般为85度—90度，佳品滇红茶，冲调时候发觉汤色与杯子触碰处常显金圈，制冷之后出現乳凝状的冷后浑状况。
泡好后开启外盖馨香四溢，茶汤颜色白里透红，喝进去满嘴醇香。
刚出汤的红茶汤色
喜欢喝红茶的茶友应该都遇到过红茶的冷后浑现象，最近有茶友在喝普洱茶时也碰到了冷后浑。
在南茗佳人掌柜个人号就有茶友留言问道：为什么普洱茶也会出现冷后浑。
那普洱茶的冷后浑也与红茶的一样吗。
本期就为茶友讲解：普洱茶茶汤为什么会冷后浑。
♥红茶的冷后浑是怎么回事
红茶在放冷却后，原本清澈透亮的茶汤会出现浑浊，红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫“冷后浑”，这种现象是由于红茶茶汤中的咖啡碱和茶黄素、茶红素的共同作用所至。
红茶茶汤冷去后出现“冷后浑”是正常现象，一般红茶品质越好，冷后浑出现的越早，可以作为鉴别红茶的一种方法。
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不知道茶友们有没有碰到过这样的情况，喝红茶时，如果没有及时地趁热喝掉，等到茶汤变凉时，原本清亮的茶汤不怎么清亮了，并且也没那么好喝了，有时候还微微有苦涩感。
这时候很多人会认为，是不是这茶叶的品质不好。
茶汤为什么会浑呢。
为什么会苦呢。
为什么用开水再冲泡一下又清亮和好喝了呢。
其实这就是冲泡红茶时常见的“冷后浑”现象，即在冲泡高品质的红茶时，茶汤冷却后会出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，它是优质红茶的象征之一。
工夫红茶能冷喝
而茶黄素与咖啡因的络合产物的溶解度更低，更容易扎堆变大，更容易导致“冷后浑”的出现。
但必须得说，出现“冷后浑”的主导因素，还是茶黄素。
茶黄素是红茶最关键的标志成分——如某款红茶有冷后浑现象，则意味着红茶中的茶黄素它的含量足够高，民间所谓“冷后浑是好茶的标志”之说，也主要是基于这个原因。
冷后浑成利川红三大特点之
在发展峰会上，来自全国的专业人士品鉴了十几家利川红企业的红茶，普遍评价说品质优良。
在推广活动上记者发现，利川总结了利川红的三大特点“玛瑙红、花蜜香、冷后浑”。
其中“冷后浑”作为特点之一成为宣传推广的一个着力点。
在冲泡红茶时，如果茶汤放置变凉后，原先清澈明亮的茶汤会出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，专业词语称为“冷后浑”，也称“茶乳酪”，是红茶独有的一种特性。
专业的解释是茶汤温度变凉后，茶黄素会形成络合物，即出现了“冷后浑”现象。
人们将品质上乘的红茶和劣质红茶冲泡对比，发现品质好的红茶，冷后浑现象更为明显。
因此“冷后浑”可以说是优质红茶的标志。
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