爱红茶很多人爱上收藏，当然有资产保值和投资的原因，但恐怕也因为可以得一物，安静地与它对话，让时间成为自己与这件物件儿的纽带与见证，内心才更从容。彭敏的好水来自好壶。在她的藏室，四百多把日本老铁壶用特制的钩子高低错落地挂着，极是壮观。
茶圣陆羽曾著书说，三分茶，七分水。没有好水，何来好茶滋味?
彭敏说，一把正宗的老铁壶是很多资深茶客的梦想。从日本的习以为常，到台湾的先知先觉，再到我们的如获至宝，收藏铁壶俨然已经成为一种趋势。数年之前，在日本旧货市场买老铁壶只需要几百元人民币，远不及新壶的价格。道理很简单，日本人不喜欢用前代人用过的旧物，但随着近来的收藏热，日本形成了专业的老铁壶市场，对文物级的古铁壶也开始征收关税，所以老铁壶的价格直线上升，等闲一把就要上万元人民币，而彭敏的藏品里，更是有身价百万的名家制品。
老铁壶产自日本，是因为大唐盛世之时，八方来朝，日本遣唐使将饮茶习俗带回了日本并在寺院里流传。到了日本江户时代，日本釜师开始制造铁壶，与中国紫砂壶外形设计相似，一个用于煮水、一个用于泡茶。
彭敏和丈夫素来爱茶，她说之所以用老铁壶，是因日本铁壶所用铸铁材料取自日本本土的砂铁和岩铁，这种铁基本上不含硫，在沸水的过程中，氯气被彻底清除，并释放出二价铁故形成特有的山泉水效应，对于冲泡普洱、乌龙茶等需要高温冲泡的茶种来说，更能挖掘茶质本真的香气，而这是其他材质的煮水器所不能实现的。
珍贵的是，所有的日本老铁壶都是手工制作，目前存世的仅在十万把上下。这个数量比起我国紫砂壶的存世量要小得多。它可以是一把可以使用的煮水器具，也可以是一件艺术品，一件难得的古董。彭敏每年都会去日本，每次去必要带回几把老铁壶，她说，一把好的老铁壶，需要真正懂得它的人来欣赏与呵护，而一个真正优秀的藏家，能将任何一把老铁壶透过使用与保养展现出超越原有价值的风貌。
收藏家马未都在他的《马说陶瓷》中有这样几句话：我觉得在古玩收藏中最大的收获就是变得安静了，坦荡了对文物的亲近，会使你变得谦和待人，荣辱不惊，富贵不淫。收藏的乐趣是陶冶，收藏像点燃一支香，望着它永无重复的渺渺烟云，嗅着融和着自然气息的清香，像一杯清茶，恬静地品啜着，身心得到最大的松弛和安逸。
