爱红茶每种茶都有其独特的冲泡之法，潮汕功夫茶也不例外。
(1)温具
泡铁观音乌龙茶前，用初沸水淋壶或盏和杯，目的在于预热和洁净茶具。随即倒去壶和杯中开水待用。
(2)置茶
先将茶从茶罐中倾于素纸上，再分别粗细。取最粗者填壶底滴口处，次用细末填于中层，稍粗之茶撒在其上，这样可使茶汁浸出均匀，又可免于茶汤有碎茶倾出。
用茶量视铁观音乌龙茶品种和茶的整碎度而定。大致说来，半球形的铁观音乌龙茶，条卷结，间隙小，用茶量以壶或瓯的五六成满即可;松散形铁观音乌龙茶，条索松直爽，空隙大，置茶以容器的九成满为宜。此外，整茶的空隙比碎茶大，因此，用量相对要大。实践表明，用茶量的多少，至关重要，它关系茶汤的香气和滋味。
(3)冲点
用沸水沿壶口缘冲入。冲水时，要做到水柱从高处冲入壶内，俗称高冲，要一气呵成，不可断续。这样可使热力直透壶底，茶沫上扬，进而促使茶叶(珍田阁茶厂)散香。
(4)刮沫
冲水满壶后会使茶汤中的白色泡沫浮出壶口，这时随即用拇指和食指抓起壶钮，沿壶口水平方向刮去泡沫。也可用沸水冲到刚满过茶叶(珍田阁茶厂)时，立即在几秒钟之内将壶中之水倒掉，称之为洗茶，目的在于把茶叶(珍田阁茶厂)表面尘灰洗去，使茶之真味得以充分发挥。随即再向壶内冲水到九成满，并加盖保香。
(5)淋壶
加盖后，提水淋遍壶的外壁追热，使之内外夹攻，以保壶中有足够的温度进而，清除沾附壶外的茶沫。尤其是寒冬冲泡铁观音乌龙茶，这一程序更不可少。只有这样，方能使壶中茶叶(珍田阁茶厂)起香。
(6)烫杯
淋壶后，再用水壶沸水烫杯，并加满沸水。接着滚杯，即用拇指和中指捏住杯口和底沿，使杯子侧立，浸入另一个装满沸水的茶杯，用食指轻拨杯身，使整个杯子的内外转动一周，均匀受热，洁净杯子。相对于温度而言，可以说，这是第二次温杯了。目的也在于使茶叶(珍田阁茶厂)起香，当然还有清洁茶杯的作用。
(7)斟茶
经淋壶后，约1分钟左右，即可斟茶。斟茶时，茶壶应靠近茶杯，这叫低斟。一则可以避免激动泡沫，发出滴嗒声;二则防止茶汤散热快而影响香气和滋味。倾茶入杯时，应将壶中茶汤，依次来回轮转，倾入茶杯。通常需反复23 次。俗称其为关公巡城。目的在于使各杯茶汤色、香、味均匀。壶中茶汤倾毕，尚有余滴，得尽数一滴一滴依次巡回滴入各个茶杯，这叫韩信点兵。它也体现了一种茶人精神，即天下茶是一家，不分你我他。
(8)品茶
品潮汕工夫茶时，先用右手拇指和食指捏住茶杯口沿，中指抵住杯底部，称三龙护鼎，手心朝内，手背向外，缓缓提起茶杯，将杯沿接唇，杯面迎鼻，边嗅边饮，一般是三口见底。饮毕，再嗅杯底。
