爱红茶绿茶是在中国最普遍的一种茶类，全国各产茶省市均有生产。
泡饮之前，先欣赏干茶的色、香、形。名茶的造型或条、或扁、或螺、或针名茶的色泽或碧绿、或深绿、或黄绿名茶香气或奶油香、或板栗香、或清香充分领略各种名茶的天然风韵，称为赏茶。
采用透明玻璃杯泡饮细嫩名茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，称为茶舞。然后，视茶叶的嫩度及茶条的松紧程度，分别采用上投法、下投法。上投法即先冲水后投茶，适用于特别细嫩的茶，如碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青等等。先将摄氏7585度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。下投法即先投茶后注水，适合于茶条松展的茶，如六安瓜片、太平猴魁等。在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成象，汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶香，令人心旷神怡
品味茶汤滋味，应该小口品味，让茶汤与舌头味蕾充分接触，然后舌与鼻并用，边品味边品香，顿感心旷神怡。所谓头泡茶，着重品尝茶的鲜味和香气，饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时，再续加水，谓之二泡茶，此时茶味正浓，饮后齿颊留香，身心愉悦。等到三泡时，茶味已淡。
