爱红茶小种红茶是红茶的鼻祖，原料是在桐木关山中所生所种的乔木或半乔木的大叶种树种，至于闽红（工夫红茶）树种是在武夷山海拔较低处，演变而来。
而祁红（工夫红茶）是1875年余干臣从福建罢官回乡经商，由于他在福建做过官知道红茶很畅销（英国人很喜欢），便在东至县设立红茶庄，仿照闽红工艺制作出祁门红茶。
红茶发展简史
1876年余干臣将制茶技艺和树种带至祁门，祁门红茶由此诞生
1876年皖籍崇安县令余干臣告老还乡时将桐木关的红茶树种和制茶技艺带回安徽祁门一带，并在祁门一带试制，获得巨大成功，诞生了闻名于世的红茶——祁门红茶。此后宜红、宁红、滇红、粤红等也是由桐木关正山小种传出后逐渐创新发展。
2005年金骏眉研制成功
安吉白茶嫩香持久，鲜醇甘爽
安吉白茶是绿茶。
我国有六大茶类，绿茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黄茶、黑茶，这是按照加工工艺分的。
也就是说同一棵茶树的鲜叶，经过不同的加工方式，可以制成六大茶类里的任意一种。
而每一棵茶树，有它最事宜制成的茶类，如龙井（树种）适合制成龙井茶（成品茶），铁观音（树种）适宜制成铁观音（成品茶），柿大叶适宜制成太平猴魁，白叶一号（树种）适宜制成安吉白茶。
情况
地域性水土气候导致的酸。
比如临沧茶区的原料，因为土壤、水质、树种原因，发酵成熟茶之后，很多（不是全部）都会出现微酸。
无关发酵技术，纯粹是因为气候、土壤、水质和树种造成的轻微差异。
所以有些地方的原料适合做熟茶，而有些地方的原料适合做红茶。
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