爱红茶锅内加水煮滚，鸡放入汆烫过即捞出。
将八角、桂皮及花椒装入小纱布袋内，水放入深锅内煮滚，再将纱布袋、糖及酱油放入煮滚。
鸡放入做法2中煮至滚，捞去纱布袋，改中小火，加盖，焖煮约25分钟，熄火，红茶包放入汤料内，焖约15分钟后，将鸡捞出。
鸡放凉后，可直接盛盘，或切块装入盘内，淋少许卤汁即可食用。
盘玩上色
经过前一阶段的放置，葫芦已彻底干透，结构也稳定了，此时就可以开始盘了。
盘葫芦也分两个阶段，先用布盘，最好是粗一些的布，也有人带白手套盘效果也不错。
每天盘10来分钟即可，一方面为葫芦抛光，另一方面也能堵死葫芦表面的毛孔，避免脏东西的进入。
用布盘1-2个月后就可以用手盘了，盘的时候手必须干净，手心出汗时最好不要盘，同样每天10来分钟就行。
手盘阶段主要目的是让葫芦吸收手心中的油脂，进而形成胞浆，一只干透的葫芦是很容易吸收油脂的，如何你严格按照之前的步骤，你会发现此时的葫芦上色是很快的。
图为在茶学博物馆展出的揉茶机
新中国成立后，张天福继续研究改进揉茶机工艺。
1953年，他与同事进一步研究，将「918」揉茶机揉盘、揉桶改为双动的「53」式揉茶机在红茶区推广。
所谓「双动」就是推拉时上面和底下揉盘同时动，形成双动，这样十分省力，揉茶速度加快，揉捻效果更佳。
0012三有益效果
[0013]本实用新型提供了一种松针红茶发酵设备，本发酵设备中设有放置筛盘的振动隔板，通过振子带动隔板小幅度振动可以对筛盘内的红茶和松针进行翻身，使其发酵过程中接触更多的氧气。
蒸汽发生装置产生的湿热蒸汽为松针和红茶的发酵提供适合的湿度和温度。
风机和通风孔的设计促进了发酵室内的空气流动，为松针和红茶发酵提供充足的氧气。
箱体底部的滚轮设计方便发酵设备的移动。
本实用新型结构独特，更有利于红茶和松针的发酵，提高了松针红茶的色泽和口感。
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