爱红茶莳萝苗的功效与作用以及食用禁忌
莳萝苗的功效与作用以及食用禁忌
小儿气胀、霍乱呕逆、腹冷食不下及胁痛莳萝为末，糊丸如绿豆大，3岁30丸，青皮汤下。
疝气偏坠、女子瘕病莳萝60克，炒褐色，为细末，好酒调服。
闪挫腰痛莳萝10克，研磨成末，酒服。
莳萝香脆鳕鱼块 干莳萝草粉 脆皮糊
莳萝香脆鳕鱼块 干莳萝草粉 脆皮糊
将银鳕鱼改刀成5厘米见方、厚度1.5厘米的块，用腌料加入矿泉水打成杂菜水，倒入鲜牛奶、姜酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、糖和鲜莳萝草碎腌制45分钟。
把腌好的银鳕鱼用干净毛巾吸干汁水，裹匀脆皮糊备用。厨师之家www..com
锅上火，将色拉油烧至四五成热，将银鳕鱼逐次放入锅中，炸至皮脆金黄时，控油捞出，放入装饰好的盘中即可。
天堂香草厨房之醋腌文鱼莳萝
天堂香草厨房之醋腌三文鱼（莳萝）
三文鱼用直饮水或瓶装水冲洗片刻擦干水。
三文鱼切粒，加入切碎的莳萝草，适量橄榄油，盐，胡椒粉和意大利黑醋混合搅拌均匀。
盖保鲜膜放入冰箱冷藏保存腌3个小时取出即可。
(烹制方法)
(烹制方法)
鲤鱼肉洗净，片成长4厘米、宽2厘米、厚0.4厘米的片，洗净控水。用精盐5克、味精5克腌透，再放入绍酒、葱姜丝内浸泡，捞出摊晾至五成干。
粳米、花椒、砂仁、莳萝子一起下锅炒微黄，再研成粉与精盐5克，研碎的红曲米及清汤拌成糊状，炯10分钟，放入鱼片焖4小时。
荷叶洗净，用开水蘸一下，切成12个长宽各10厘米的方块，每块荷叶包入拌好的鱼片3至4片，整齐地放入碗内，上笼蒸熟后扣入盘内即可。
莳萝籽烹饪
莳萝籽烹饪
味辛，性温。具有清凉的芳香气味。有健脾、开胃、整肠及利尿的作用。
直接用作汤、色拉、肉类等菜肴中的配菜，常在面包、蔬菜，尤其是黄瓜、马铃薯、腌菜及鱼类食品中应用，莳萝叶作鱼类佐料时，可使鱼肉滑嫩爽口，有助于消化，莳萝又有“鱼之香草”之称。莳萝籽干燥磨粉后用作香辛料，可添加在调味汁、红肠、面包、咖喱粉或腌渍品中调香。
鲜茎叶切碎，作色拉、海鲜及汤类的增香调料。种子为调味香辛料，亦可加入整粒种子于泡菜中，以增风味。
莳萝子的作用与功效
莳萝子的作用与功效
《海药本草》：主膈气，消食，温胃，善滋食味，多食无损。
《日华子本草》：健脾，开胃气，温肠，杀鱼肉毒，补水脏及壮筋骨，治肾气。
《医林纂要》：润肾补肾，补命门，暖丹田，开胃调中，上达膻中，舒肝木，达阴郁，舒筋，下除脚气，治寒疝。
《本草求真》：小茴，与宁夏大茴同功，入肝燥肾温胃，但其性力稍缓，不似大茴性热，仍看证候缓急，分别用之耳。酒炒盐水炒，各随病症活用。
《本草正义》：莳萝子，藏器谓治霍乱呕逆，腹冷不下食，两胁痞满；《日华》谓健脾开胃，杀鱼肉毒，治肾气。皆温辛行气散寒之功，治诸疝最佳，然辛香燥烈，耗气伤津，止可借以行经，不可独任重任。
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