爱红茶想成为大厨怎能少了这份香料搭配秘籍
想成为大厨？怎能少了这份香料搭配秘籍！
香砂+香菜籽，香砂和香菜籽放在一起的话，会产生一种很奇怪的香味，这种香味可以用来增加卤水的味道，让卤水变得更美味。
莳萝籽+香菜籽，莳萝籽和香菜籽放在一起的最好作用就是去海鲜和鱼类的腥气味，增加清淡的口感，让海鲜或鱼肉变得更鲜嫩。
陈皮+桂皮，陈皮和桂皮这两种香料是常见的，做卤味事用的比较多，尤其是桂皮卤肉时放入一些，会让肉味更香，肉质也会变得更加滑嫩。
香果+公母丁香，这两者的组合气味浓郁，味道很是霸道，用量必须严格控制，一般控制在3克以内。
西餐中常用的莳萝迷迭香等香料都是怎么用的，有什么讲究吗
西餐中常用的莳萝、迷迭香等香料都是怎么用的，有什么讲究吗？
牛腱我选的是前腱，里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，筋包肉，肉包筋的，花纹很多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒！
香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有。如果光是老三样的香料，那么味道会差不少，用纱布包起来。
把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可。
水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味。
然后下黄酒、葱段姜厚片、黄酱、盐、冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时。酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好。
莳萝苗的功效与作用以及食用禁忌
莳萝苗的功效与作用以及食用禁忌
小儿气胀、霍乱呕逆、腹冷食不下及胁痛莳萝为末，糊丸如绿豆大，3岁30丸，青皮汤下。
疝气偏坠、女子瘕病莳萝60克，炒褐色，为细末，好酒调服。
闪挫腰痛莳萝10克，研磨成末，酒服。
莳萝香脆鳕鱼块 干莳萝草粉 脆皮糊
莳萝香脆鳕鱼块 干莳萝草粉 脆皮糊
将银鳕鱼改刀成5厘米见方、厚度1.5厘米的块，用腌料加入矿泉水打成杂菜水，倒入鲜牛奶、姜酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、糖和鲜莳萝草碎腌制45分钟。
把腌好的银鳕鱼用干净毛巾吸干汁水，裹匀脆皮糊备用。厨师之家www..com
锅上火，将色拉油烧至四五成热，将银鳕鱼逐次放入锅中，炸至皮脆金黄时，控油捞出，放入装饰好的盘中即可。
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