爱红茶太平猴魁茶传说猴茶之魁，故名“猴魁”，也叫魁尖
太平猴魁茶创制于清朝光绪后期。民间传说，从前在黄山有一对白毛老猴来太平的狮子山寻找走失的小猴，由于寻子心切，又长途跋涉，劳累过度，就病倒在山上。 幸遇上山采野茶和挖药材的王老二，他抱猴回家喂药救治，几天后，这对白毛猴转危为安。这对老猴为了感谢王老二的救命之恩，便居住下来，于是当地的猴群不再糟蹋王老二种的庄稼。在采茶季节，这对老猴还跳上茶树帮王老二采茶。茶商闻讯赶来争购茶叶，并把这一带产的茶叶称为“猴茶”，茶外形美，品质好，也叫猴尖茶。 因为王老二加工的茶叶品质超群，为猴茶之魁，故名“猴魁”，也叫魁尖。
“梅占百花魁”之美誉的梅占茶，其树茶叶还可制成白琳工夫和白毛猴等。
梅占茶，属乌龙茶，正宗产地福建省泉州市安溪县。梅占本是茶树名，因为叶片比一般乌龙茶要大，也称“大叶梅占”。本为闽南品种，有“梅占百花魁”之美誉，近代移植武夷山正岩区后，加之本地传统工艺制作，使它既有岩骨花香，又带有闽南乌龙香气馥郁的本性。 梅占茶干茶条索乌黑匀整，闻有微微焦糖味，条索紧结弯曲，色泽乌黑匀整，色泽泛绿。冲泡后，香气持久，火气不大，汤色金黄清澈，入口鲜爽，有花香味，叶底匀净，红边明显。内质不是特别丰厚，可冲泡56次。 梅占不仅可以加工成乌龙茶，也可加工成白茶、红茶与绿茶。制成红茶可以作为白琳工夫的高级原料，制成烘青绿茶就是白毛猴。实际上，一种茶树理论上可以加工成任何茶类。就好比一块牛仔布，可以做成牛仔裤，可以做成休闲裤，还可以做上衣。不过，经过漫长的历史演变，人们认为每种茶树有它最适宜制作的茶种。
白毛猴茶冲泡方式
白毛猴茶冲泡 1，备具 玻璃杯一个，白毛猴3g左右。 2，温杯，投茶 将滚水倒入茶杯中温杯后，弃水不用，将茶叶拔入玻璃杯中。 3，冲泡 用85。C的开水冲泡，冲泡时间一样平常为1分钟左右。 4，赏茶 冲泡后茶杯中滿铺白毫的白毛猴在杯中飞翔，茶汤逐浙清绿泛黄，叶底逐渐张开，十分可爱。 5，出汤 冲泡竣事后，可以直接在玻璃杯中品饮。 6，品茶 冲泡后，茶香鲜爽纯正，滋味醇和，细咂有回甘。
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