爱红茶“梅占百花魁”之美誉的梅占茶，其树茶叶还可制成白琳工夫和白毛猴等。
梅占茶，属乌龙茶，正宗产地福建省泉州市安溪县。梅占本是茶树名，因为叶片比一般乌龙茶要大，也称“大叶梅占”。本为闽南品种，有“梅占百花魁”之美誉，近代移植武夷山正岩区后，加之本地传统工艺制作，使它既有岩骨花香，又带有闽南乌龙香气馥郁的本性。 梅占茶干茶条索乌黑匀整，闻有微微焦糖味，条索紧结弯曲，色泽乌黑匀整，色泽泛绿。冲泡后，香气持久，火气不大，汤色金黄清澈，入口鲜爽，有花香味，叶底匀净，红边明显。内质不是特别丰厚，可冲泡56次。 梅占不仅可以加工成乌龙茶，也可加工成白茶、红茶与绿茶。制成红茶可以作为白琳工夫的高级原料，制成烘青绿茶就是白毛猴。实际上，一种茶树理论上可以加工成任何茶类。就好比一块牛仔布，可以做成牛仔裤，可以做成休闲裤，还可以做上衣。不过，经过漫长的历史演变，人们认为每种茶树有它最适宜制作的茶种。
白毛猴茶冲泡方式
白毛猴茶冲泡 1，备具 玻璃杯一个，白毛猴3g左右。 2，温杯，投茶 将滚水倒入茶杯中温杯后，弃水不用，将茶叶拔入玻璃杯中。 3，冲泡 用85。C的开水冲泡，冲泡时间一样平常为1分钟左右。 4，赏茶 冲泡后茶杯中滿铺白毫的白毛猴在杯中飞翔，茶汤逐浙清绿泛黄，叶底逐渐张开，十分可爱。 5，出汤 冲泡竣事后，可以直接在玻璃杯中品饮。 6，品茶 冲泡后，茶香鲜爽纯正，滋味醇和，细咂有回甘。
太平猴魁是什么茶？
太平猴魁是什么茶？
太平猴魁属于绿茶类尖茶，是绿茶中的珍品，被誉为中国的尖茶之冠。 太平猴魁 茶能长盛不衰，关键在于产地自然条件优越。茶园大多坐落在海拔500-700米以上的山岭上, 由于林壑幽深, 地势险要, 故传有猴子采茶之说。 太平猴魁 的采摘在谷雨至立夏边，茶叶长出一芽三叶. 四叶时开园。制作时工艺精巧，杀青时用手炒锅，炭火烘烤，火温在摄氏100度以上, 每杀青一次, 仅投鲜叶二三两, 在锅内连炒三五分钟, 制作的全过程达四五个小时。 太平猴魁 的包装也考究，趁热时装入锡罐或白铁筒，待茶稍冷后，以锡焊口封盖，使远销的茶叶久不变质。
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