布朗族酸茶烤茶,用传统方法加工酸茶

【揭秘】茶山揭秘系列之章朗

在勐海西定乡的南边，有一块“大象冻僵的地方”——章朗，章朗是西双版纳最大的纯布朗族村寨，具有悠久的历史，据章朗古佛寺珍藏的贝叶经记载，章朗已有1400多年的建寨历史。章朗现有260多户人家，分为老寨、中寨、新寨。这座将布朗族古老历史文化、生产活动以及民间习俗，保存得极为完整的千年老寨，就是巴达山普洱茶之天空里，最为璀璨的星座之一。布朗族建筑、语言、服饰、生活习俗，在章朗都得以完整保留。2004年，西双版纳州政府在章朗，建了一个颇具规模的布朗族生态博物馆，作为介绍布朗族历史文化的窗口，近两年来，国内不少民族学研究者，常来章朗作考察研究。

世界上最古老的种茶村寨——老曼峨

老曼峨村位居偏远的中缅边境的大山皱褶之中，但在西双版纳傣族自治州的名气却很大。这缘于它是整个勐海县布朗山布朗族乡最古老、最大的布朗族村寨。据寨里古寺内的石碑记载，其建寨时间恰好就是傣族传统的傣历元年纪年，至今已有1369年的悠久历史；寨里还保存着一口千年古井，见证了老曼峨寨的悠久历史。这里的古茶园中，一棵棵刻满沧桑岁月的古茶树，见证了布朗族先民“濮人”久远的种茶历史。在老曼娥寨周围的森林中，遍布古茶园。一棵棵茶树高大挺拔，傲立林中。“濮人种茶”的历史记载，在老曼峨记录得最为典型。据说，布朗山乡有众多村寨的古茶树，均来源于老曼峨。从老曼峨又分出了新曼峨等不少布朗族山寨。古老的茶树和村寨，共同繁衍了布朗山千年的族史、茶事。分页 1 2 3 4

用传统方法加工酸茶

酸茶有茶叶的清香味，还有酸甜可口的滋味。长期喝酸茶能够帮助消化，对人的身体健康有好处。除我们布朗族爱吃外，还是祀神、祀鬼的祀品，但其加工比较麻烦，不如制作一般的茶叶方便。而且酸茶的保存时间较短，一般仅一个月左右，时间长了就会腐烂。 酸茶的制作技术比较简单。首先是从茶地中将新鲜茶叶采摘回家，放在铁锅中炒熟，然后装入已准备好的带绿色的新鲜竹筒里，用力塞紧，最后将竹筒封紧，不让漏气，放置一个月左右，便可拿出来象泡一般的茶叶一样泡水喝，具有清香可口的酸味。还有一种加工方法是将新鲜茶叶，炒熟后用新鲜的芭蕉叶或者其它不漏气的软东西包起来，象腌制酸菜一样腌制，待一月左右便可泡水喝，但这种方法制作的酸茶的味道不如第一种的酸甜可口清香。

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