白茶的发酵工艺,古今三种白茶的区别

白茶属最古老最自然最康健的茶类茶中珍品

白茶概说 在中国传统六大茶类中，白茶属最古老最自然最康健的茶类，素为茶中珍品。 白茶属自然稍微发酵茶。成茶外表满披白毫呈银白色故称“白茶”。因制法怪异不炒不揉，尽可能地保留了天赐养份，因而越来越深得众人青睐。白茶的发现和被饮用早于绿茶2000多年，上古时代人们运用自然凉晒制草药的方式藏储茶叶，也是今天传统白茶所延续的制茶工艺。 其工艺自然而特异，以福鼎大白茶为质料经日光萎凋和文火足干，形成了形态自然、芽叶完整、茸毫密披、色白如银。 白茶因采摘尺度差别而分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。其中的白毫银针，是白茶中的极品，位居中国十大名茶之前线。

古今三种白茶的区别

白茶是一种发酵茶，有白发、绿叶和红筋。所谓的白茶有两个手指:第一，它是指由白茶的新鲜叶子制成的茶叶。其加工工艺采用绿茶方法，以其芽叶自然呈白色且不枯萎而命名。它属于绿茶的“白茶”范畴。二是指普通新鲜茶叶经自然萎凋、轻度发酵、非揉捏、非油炸、自然干燥或文火微烤制成的茶叶，是本文主要介绍的发酵白茶。其特征是将鲜叶萎凋至80%-90%干燥，无需揉捏和油炸，自然干燥，即所谓的“太阳茶”。它的茶芽和叶子完整，浓密覆盖着白毫，色泽银绿色，口感香甜，汤色清淡，因此得名“白茶”。宋代北苑贡茶中的“白茶”是清蒸鲜叶，放入清水中。花蕾的中心被摘下，命名为“银杏水芽”。压制后，制成方形圆茶，直径为1.5平方英寸(3.8)厘米。它的表面装饰着小龙，被称为“龙头胜雪”。现在常见的发酵白茶有:白毫银珍、白牡丹、红梅(寿梅)等著名产品。

白茶怎么区分

白茶成茶外表满披白毫，绿叶红筋，属发酵茶类。所谓白茶有二指：一是指用白茶树鲜叶为原料制成的茶叶，其加工工艺采用绿茶制法因其芽叶天然呈白色而得名，并且不经萎凋，属于绿茶类的"白茶";二是指以普通茶树鲜叶为原料，采用自然萎凋、轻微发酵、不揉不炒、自然干燥或文火微焙方法制成的茶叶，即本文主要介绍的发酵类白茶。其特点是将鲜叶萎凋至八九成干，不经揉炒，自然干燥，号称"日晒茶".其成茶芽叶完整，密披白毫，色泽银绿，滋味甘醇，汤色浅淡，故名"白茶".宋代中北苑贡茶中所列"白茶"是将鲜叶蒸熟后放入清水中，剔取芽心名"银线水芽",经压制后做成方一寸二分(

8)厘米的方形团茶，面有小龙纹饰，名曰"龙团胜雪".

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