苍山雪绿的功效与作用,苍山雪绿采制加工技术

苍山雪绿采制加工技术

苍山雪绿是云南大叶良种名 茶之一。苍山雪绿产于云南大理苍山山麓，洱海之滨，由下关茶厂精制加工而成。 雪 绿茶选用云南双江勐库良种，该种芽叶肥嫩，叶质柔软，持嫩性强，茸毛特多，富含茶多酚与氨基酸等成分。得天独厚的生态条件和优良茶树品种，为苍山雪绿品质形成提供了有利条件。 雪绿茶采制技术考究。清明前后采摘，采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展。及时分批多次采摘，全年采摘１２２０批次。炒制技术精巧，主要工艺有杀青、揉捻、做形、干燥、筛拣、复火等六道工序。操作时掌握高温杀青，轻压揉捻，理条基础上做形，分次干燥的原则，这是获得形、质俱佳的苍山雪绿茶的技术要点。 苍山雪绿的品质特点是，外形条索紧细匀齐，色泽墨绿油润，香气馥郁鲜爽，滋味醇爽回甘，汤色黄绿明亮，叶底黄绿、嫩匀。茶叶知识

敬亭绿雪茶叶的制作工序

敬亭绿雪产于安徽宣州敬亭山。历史名茶，大约创制于明代。口味滋味爽口，香郁甘甜，一般人都可以饮用。具有提神益思，美容养颜，防癌利尿等主要功效。具有形如雀舌，挺直饱润的形状特点。下面我们来看看其制作工序。敬亭绿雪于明清之际采摘，标准为一芽一叶初展，长度三厘米，芽尖和叶尖平齐，形似雀舌，大小匀齐。经过杀青、做形、干燥工序制成。杀青即通过高温破坏敬亭绿雪鲜叶的组织，使鲜叶内含物迅速转化;做形指运用推、压、扭、摩擦等作用，是敬亭绿雪形成条状。做形过程依然在破坏叶片组织细胞，促使部分多酚类物质氧化，减少茶的苦涩味，增加浓醇味。干燥要求固定敬亭绿雪的品质，发展其茶香。

雪茶在云南苍山的引种

苍山雪碧是云南著名的大叶茶品种之一。创建于1964年，从1980年到1983年连续三次荣获省级名茶。它产于云南大理苍山脚下。它是云南双江蒙库的优良品种。芽和叶饱满嫩，叶柔软，嫩度强，绒毛丰富。它富含茶多酚和氨基酸。苍山雪绿形状紧实均匀，色泽深绿色油滑，香气浓郁清新，口感醇厚甘甜，汤色黄绿明亮，底部叶黄绿嫩。加工工艺包括灭酶、加捻、成型、干燥、筛分和复烧六个过程。苍山雪碧是云南著名的大叶茶品种之一。创建于1964年，从1980年到1983年连续三次荣获省级名茶。1989年，他在著名的农牧渔业部茶叶鉴定会上获得优质茶叶称号。

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