六安瓜片制作工序先容,六安瓜片鉴别方法

安徽六安–六安瓜片

六安瓜片的品质特点是，外形似瓜子形的单片，不带芽梗，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，富有白霜，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。六安瓜片分名片和瓜片14级，以名片为最优。六安瓜片茶不仅可消暑解渴，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。六安瓜片的采制方法十分独特：一是鲜叶必须长到开面才采摘;二是鲜叶要经过扳片，除去芽头和茶梗，掰开嫩片、老片;三是嫩片、老片分别杀青;四是烘焙分三次进行，火温先低后高，特别是最后拉老火，炉火猛烈，火苗盈尺，抬篮走烘，一招一步节奏紧扣，实为茶叶烘焙技术中别具一格的火功。

安徽六安茶产业五年规划出炉

10月24日，六安市茶产业发展战略规划(2010年－2015年)，在合肥通过专家评审。六安市从2001年开始连续举办了8届六安瓜片茶文化节，弘扬茶文化，做大做强以六安瓜片为龙头的茶产业。目前，该市可采茶园面积达2.69万公顷，实现年产值5亿多元，六安瓜片有机茶产品通过了瑞士生态研究所IMO有机认证；六安瓜片还于2002年、2007年先后被确定为国家证明商标和国家地理标志保护产品。按照新的茶产业发展战略规划，六安茶产业发展在下个5年里将全面跃上新台阶，产值将突破15亿元，形成长江以北茶叶最大的交易批发市场。(张大鹏)

六安瓜片鉴别方法

六安瓜片 六安瓜片是著名绿茶，也是名茶中唯一以单片嫩叶炒制而成的产品，堪称一绝。产于安徽西部大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳，成茶呈瓜子形，因而得名“六安瓜片”，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。它最先源于金寨县的齐云山，而且也以齐云山所产瓜片茶品质最佳，故又名“齐云瓜片”。其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。 鉴别方法：六安瓜片其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，颜色偏黄。 l 产地：产于位于安徽六安和金寨两县的齐云山，又叫““齐云瓜片”。 茶叶知识

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