扁茶炒制流程,扁茶炒制技术

扁茶炒制流程

扁 茶的一般炒制工序为：青锅推凉回潮分筛锅簸片割末整理包装出品，其中主要炒制工艺为青锅和锅。 青锅：每锅投叶量4－5两，下锅温度100℃左右，用抖、抹、搭等手法使茶叶舒展扁平、含水量20－25％时起锅。青锅时间一般为12－15分钟。 锅：一般3－5锅青锅叶合并为一锅，下锅温度60－80℃，待炒到茶叶受热回潮，吐露茸毛时，再把温度提高到80－90℃。茸毛开始脱落，茶叶收紧较扁平时，把温度降到50－60℃锅，用抓、抖、捺、推、扣、磨等手法，直炒到茸毛脱落，外形光、扁、平、直，色泽淡绿，茶叶含水量在6－7％时即可出锅。 锅时间一般为15－20分钟。

扁茶炒制技术

扁茶的一般炒制工序为：青锅推凉回潮分筛锅簸片割末整理包装出品。青锅：每锅投叶量4-5两，下锅温度100℃左右，用抖、抹、搭等手法使茶叶舒展扁平、含水量20-25%时起锅。青锅时间一般为12-15分钟。锅：一般3-5锅青锅叶合并为一锅，下锅温度60-80℃，待炒到茶叶受热回潮，吐露茸毛时，再把温度提高到80-90℃。茸毛开始脱落，茶叶收紧较扁平时，把温度降到50-60℃锅，用抓、抖、捺、推、扣、磨等手法，直炒到茸毛脱落，外形光、扁、平、直，色泽淡绿，茶叶含水量在6-7%时即可出锅。锅时间一般为15-20分钟。

扁茶的炒制技术要点

扁茶的一般炒制工序为： 青锅推凉回潮分筛锅簸片割末整理包装出品。 青锅：每锅投叶量4－5两,下锅温度100℃左右，用抖、抹、搭等手法使茶叶舒展扁平、含水量20－25%时起锅。青锅时间一般为12－15分钟。 锅：一般3－5锅青锅叶合并为一锅，下锅温度60－80℃，待炒到茶叶受热回潮，吐露茸毛时，再把温度提高到80－90℃。茸毛开始脱落，茶叶收紧较扁平时，把温度降到50－60℃锅，用抓、抖、捺、推、扣、磨等手法，直炒到茸毛脱落，外形光、扁、平、直，色泽淡绿，茶叶含水量在6－7%时即可出锅。锅时间一般为15－20分钟。

豆干茶笋肉丝面的做法

对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说，是否感到有点焦虑？因为从小什么事都是父母准备好的，现如今都要自己做了，是不是很不习惯？尤其是做饭做菜。不要担心，现在就让小编来介绍下关于豆干茶笋肉丝面的做法吧。1.1全部材料切细丝后切成寸段2.2茶笋泡软后撕开（这样做可以清洗充分，不会太咸）3.1冷油低温滑炒至肉丝变色盛出4.2肉丝用生粉，生抽，老抽，少许糖抓捏均匀5.锅里再加少许油炒茶笋6.加入豆腐干同炒7.因为扁尖是咸的，根据情况，扁尖泡得很透去掉盐份也多的话只需添加两勺生抽即可8.略微炒炒半分到一分钟加入辣椒丝，还有炒变色的肉丝9.兜炒均匀，试试味道，根据各自口味添加少许老抽，盐，糖，这个是作为面浇头吃的话可以略微咸一点点豆干茶笋肉丝面理解起来并不难，但真要做好它，却需要你的耐心和坚持。当然，相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。

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