杭州不断高温,熟茶怎么泡

熟茶怎么泡

熟茶一般指普洱熟茶。普洱熟茶的泡制方法与生茶略有不同，主要是控制水温和泡制时间的不同。熟茶的冲泡方法：冲泡：通过高温(沸水)洗茶除去杂味，(将沸水倒入公道杯自然静置30秒左右即可，或者使用可控温热水壶温度95摄氏度。)略降温冲饮。冲泡时间不宜太长，以避免苦涩味出现。一些发酵程度稍轻的茶也可适当在前三冲半开盖，以保持茶汤的鲜甜感，同时开盖也有利于熟味儿的散发。注意事项：控制泡茶水温。总的来说，水温降低，各种气味都会变淡;提高水温，各种气味加强。尤其，连续高温的浸泡为激发老茶陈香的不二法门。紫砂壶本身保温性能强，还可以盖住壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度。而盖碗保温性能较差，其中叶底在无水浸泡的情况下降温极快。这样，为了保持叶底温度，有个重要的技巧：出汤后先给盖碗注水，而后再用公道杯给品茗客斟茶。

冷后浑

茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象,为优质红茶特征之一。（正常汤色） （冷后浑）茶汤冷后浑的形成原因是茶多酚及其氧化产物茶褐素（TF）、茶红素（TR）跟化学性质比较稳定的咖啡碱形成络合物。当在高温（接近100℃）时，茶红素、茶黄素呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物。随缔合反应的不断加大，其粒径增大，茶汤由清转浑，表现出胶体特性，粒径持续增大，便会产生凝聚作用。 红茶汤冷却后常有乳状物析出，使茶汤呈黄浆色浑浊，这就是红茶的“冷后浑”现象，与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关。

玻璃茶具广泛使用

查看图集 中国古代的琉璃制作技术起步很早。唐代时，中西方文化交流十分频繁，在西方琉璃器不断传入的影响下，国人也开始烧制琉璃茶具，即玻璃茶具。玻璃一般是用含石英的砂子、石灰石、纯碱等混合后，在高温下熔化、成形，再经冷却后制成。 由于原料容易获得，制作成本低，工艺简单，因此玻璃制品的价格十分低廉。又兼玻璃杯泡茶，便于观汤色、赏茶舞，给人们带来品茶之余的视觉享受，因而备受人们的欢迎。从古至今，从南到北，从富贵人家到寻常百姓，玻璃茶具日益得到广泛的使用。 一只玻璃杯，即使是最普通的样式，无色无装饰，因其质地透明，光亮洁净，在日光下璀璨夺目，也会令人爱不释手。

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