老茶头怎么判断好坏,怎么辨别老茶头是否发霉

茶叶品质鉴定

茶叶的审评与检验是衡量 茶叶品质的主要方法，加工水平的高低、茶叶品质的优劣必须通过审评检验才能表现出来。茶叶的审评可分为感官审评和理化检验。 感官审评是由茶师运用丰富的经验，通过视觉、嗅觉、味觉、触觉来判断茶叶的色、香、味、形是否达到某茶类的品质特征或标准样的品质水平。理化审评是利用各种仪器设备，通过对茶叶物理性状的测量和对茶叶或茶汤中各种有效化学成份的分析，从而判断茶叶品质的好坏。相对于理化检验，茶叶感官审评不可避免会受到人的主观因素和环境因素的影响，因此，在实践中应尽量创造相同的主客观环境，减少误差。 由于理化检验需要仪器设备多，分析操作繁杂，时间比较长，有关实验数据尚不完善，目前茶叶的审评仍以感官审评为主。茶叶知识

怎么辨别老茶头是否发霉

老茶头是否发霉需要辨别霜和霉，两者有点相像，需要掌握技巧来辨别。辨别老茶头是否发霉：

看颜色和形状，霜，白色薄如纱，分布均匀。霉，颜色有白、青灰、绿色，通常呈块状或椭圆状不均匀的分布。

闻气味，霜，凑近闻，没有任何的刺激性味道。霉，一闻，鼻息间就充斥着类似植物腐坏的味道，十分刺鼻。

能否轻易去掉，霜，对着老茶头吹一口气，白色的霜就飘散在空中，霜，对老茶头的附着微弱。霉，用手去抹，一抹就往老茶头表面晕开;并且牢牢吸附在老茶头表面上，需借助细软的棉布和软牙刷才可去除表面的霉。霜和霉产生的原因不同，二者的性质也完全相反，霜可以很容易就去掉，茶中多酚类物质含量极高的茶，会在存储转化过程中产生白霜，至少可以判断这样的茶内含物质是非常丰富的。而老茶头中长了霉的茶品是因为受潮后发生的超出正常饮用范围的变化，这样的茶品由于霉变会滋生大量细菌，不建议再饮用。

怎么看茶底

喝茶时候会习惯性的去看茶的品质、茶的口感、茶汤的颜色和味道去评判一款茶是否是好的。其实从茶底也是可以判断茶的品质好坏的。以普洱茶为例：

从茶底看是什么季节的茶：春茶，普洱春茶的叶底一般有这几个特征：芽头多而肥大而粗壮，叶片肥厚，边缘锯齿化不明显，夏茶，夏茶叶底的特点是芽头细小，边缘锯齿化明显，叶底偏黄，但有一个特别突出的特征是：夏茶叶底梗比较粗长，而且多。秋茶，秋茶叶底较春茶而言，叶底柔软，芽头没有春茶般肥壮，较夏茶又粗长一些，颜色较春茶更深，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。

判断茶艺是否精湛：

如果从叶底上能看到大量明显的黑色糊点，则说明茶叶杀青过度，茶汤和叶底中往往会有烟熏味;

如果茶叶边缘有大面积泛红，则表明在鲜叶摊晾过程中，内部温度升高，茶叶因为没有及时翻动散热而被捂热发红。

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