红茶的茶汤越红越好,工夫红茶的制作工艺及其品质特点

工夫红茶的制作工艺及其品质特点

工夫红茶为我国红茶中的一种特有的品种，在我国的分布也比较的广泛，挺多省份都有工夫红茶的出品。制作工艺通过制作所采用鲜叶原谅茶叶大小的不同，我们可以将工夫红茶分为小叶工夫红茶和大叶工夫红茶这两种;如果根据地名来命名的话，其品种就更加的多，像祁门工夫、宁红工夫、政和工夫、台湾工夫、越红工夫等等。品质特点工夫红茶在制作时采用红条茶为原料，经过鲜叶采摘(采摘标准为一芽二三叶)、萎凋、揉捻、发酵、干燥、等步骤制作而成。制作出来的工夫红茶茶品外形紧结匀直，茶叶色泽乌黑亮丽，茶味浓郁，茶汤鲜红滋味香醇品质极佳。

新鲜茶叶易伤肠胃

太新鲜的茶叶对病人来说更不好，像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃溃疡的老年患者，更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。专家认为，一般消费者买回家的新茶最起码要存放半个月才能喝。清明前夕是春茶上市时节，许多人喜欢买新炒的茶叶，其实，新茶往往不能趁“鲜”喝。“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，普洱茶、黑茶就是越陈越好，而追求新鲜的茶叶则为绿茶，但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的，因为采摘下来不足一个月的茶叶没有经过一段时间的放置，含有对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。

茶叶形状粗细区别品质利害先容

茶叶形状千姿百态，有：长条形、尖形、卷曲形、扁形（剑片形）、圆形、颗粒形、螺钉形、片形、粉末形、针形、花朵形、晶形、束形、雀舌形、团块、腰圆形等，都各自固有形状（若逐一说明，属茶叶分类问题）。各种茶无论何种形状，都有自己的特定形状及一定的形状规格，这是区别商品茶种类和品级的依据。 粗细（巨细）：一般来说，细的比粗的好，小的比大的好。如：绿茶（眉茶）、红茶（O、P型红碎茶）要求颗粒细小、条索紧结、重实；属球状茶，越圆越细越好；碎型红茶，细小粒子属佳品；龙井茶以叶片扁尖幼小为上。 但福建色种茶、武夷岩茶和安溪铁观音、贡熙、红茶中的P型、茶形状稍可粗大（就自己茶条卷曲、紧结水平上来评价）；特级乌龙茶和白毛猴银针（白茶），重茶芽；白牡丹、寿眉等茶由老嫩与芽头多少来决议品质优劣。

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