高级龙井茶如何炒制,杭州龙井茶炒制时为啥要放蜡粉

杭州龙井茶炒制时为啥要放蜡粉

杭州龙井茶炒制时为啥要放蜡粉？难道是为了茶叶看起来很光亮吗？还是喝进去肠子更润滑？很想知道龙井茶茶农自己喝的也放蜡粉？据说是不放的。 网友跟帖： 神笔马良：以前手工炒是为了使锅滑溜，不粘锅。放的也是食用蜡。现在机器炒就不知道了。 张志乾：控温作用，杀青时的温度要200多度，而腊却是起降温作用，温度过时，腊就焦了，算是温度计吧。蜂蜜 蜡，约90度。加蜡原因是让茶叶被泡时，析出加快。和20年前的加糖泡茶是一个原理。不加蜡的清明茶，绿茶的锅温较高，杀青这道很重要。这种茶的存放，约3个月，这种茶纯天然，一年只有一次。 笑嗷浆糊：炒茶放蜡油是从祖上传下来的，就和你炒菜要放油一样，否则茶叶就炒焦了。茶叶知识

旗枪

旗枪是一种扁形炒青绿茶，产于浙江省杭州市西湖区和余杭、富阳、萧山一带。因其高级茶叶芽尖削如枪头，叶子展开像旗而得名。 每年清明节前后开始采摘，要求叶芽细嫩，以一芽二叶为标准，在室内摊放到鲜叶含水量70%左右时开始炒制。旗枪的鲜叶原料不及龙井茶细嫩；炒制工艺与龙井相近，但不如龙井茶精细。 外形特点是，扁平整齐，稍欠光滑，色泽绿润。汤色清澈，香气鲜纯，滋味香醇，叶底柔软绿明尚完整。

宝洪茶采制

宝洪茶采摘精细，具有开采早，采期短，采得嫩三大特点。每年雨水节令时开采，清明前五至十天采摘结束。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展。采回的鲜叶薄摊在竹簸箕内，摊放35小时，使其散发部分水份。去除青草味气，便于炒制。宝洪茶炒制方法酷似龙井茶，曾有宜良龙井茶之称，主要工艺分杀青，摊凉回潮、煇锅三道工序。炒制手法有抖、掳、抓、扣、揿、压、推、磨八种。炒制时根据鲜叶老嫩、含水量高低成形度灵活变换，因势呵成。

西湖龙井获2011最具影响力中国农产品区域公用品牌 07-23

西湖龙井获2011最具影响力中国农产品区域公用品牌 07-23 在近日北京举行的“2012中国农业品牌发展推进会”上,“西湖龙井”荣获“2011最具影响力中国农产品区域公用品牌”殊荣，这是继“西湖龙井”获得“2011消费者最喜爱的中国农产品区域公用品牌”称号后的又一个好消息。 杭州市西湖区农办介绍，“西湖龙井”品牌保护与发展工作将是一场持久战。接下去，西湖区还将重点开展群体种保护区建设、西湖龙井茶手工炒制技艺保护和传承、西湖龙井茶病虫统防统治、西湖龙井茶手工炒制中心建设等项目。 另外，茶地划区定界、西湖龙井地理信息系统管理、西湖龙井专卖店（点）管理、“西湖龙井”证明商标使用管理等工作也将继续完善，这将使西湖龙井茶产业能够更加健康持续地发展下去。

部分内容来自网络，如若侵权联系删除，谢谢！：爱红茶 » 高级龙井茶如何炒制,杭州龙井茶炒制时为啥要放蜡粉