茶有四气五性六味七情,常见茶叶品质缺陷的原因分析

常见茶叶品质缺陷的原因分析

（一）生青做青、杀青不足。 （二）青涩做青、杀青不足。 （三）苦涩走水不良。 （四）发酵气摇青不匀，老嫩叶差异大。 （五）渥红昧做青过度。 （六）淡薄晾青过度，原料偏粗老。 （七）粗淡原料偏粗老。 （八）璜昧包揉温度偏高、时间过长。 （九）青闷摇青不足，走水不畅。 （十）欠纯品种混杂等。 （十一）枯燥原料粗老等。 （十二）乌燥火功不当。 （十三）乌褐季节、水分控制等不良。 （十四）异杂味其他物质污染。 （十五）浑浊杀青、揉捻、包揉、水分问题。

品普洱茶之五德

品普洱茶之五德普洱茶的品鉴还要联系其内涵，云南大学文化产业研究所茶文化工作室王美津博士提出的普洱茶的“五德”五德具体为：健、奇、厚、和、真健：养生保健之健；"天行健"之生命价值观之健；奇：产地原料加工及陈香之奇；民族文化背景之奇；变化迷人之奇；厚：形貌之厚；气韵之厚；涵容不同茶具和口味之厚；和：性非寒非热之中和；涵容不同文化之和；人与人之和；人与茶之和；真：由天然自然之真；风华万种却性纯而真；由外表大智若愚而内质绚丽多彩而真 四品：味、气、韵、境

常见的茶饼保存方式

普洱茶饼的几种保存方式生饼、熟饼分开放，散茶比照生、熟制法，存放方法不同。放放置地点以一楼接近地面为佳，目的是茶可以自然和空气接触，借湿度温度醇化。普洱茶饼保存方法叵住公寓有品茗间，可放茶。辟茶室存放，不要放除湿机或是冷气机吸干茶的水分，应以自然温度存放最佳。存放空间地点防止日晒或是阳光照射。这也是存放关健。光线对成茶破坏力强大，要小心!茶饼若是一筒七片，不宜在外层再包上塑料袋，原来的竹叶片就是茶的守护神，存放靠她靠得住，散茶或饼剥开了，要放入茶瓮。茶瓮的材质要瓷器、陶器两大类。普洱茶饼保存方法可用瓷瓮置茶得留心，熟饼带酸气不宜放入这种容器，应入陶瓮较好。瓷瓮放生饼为宜;陶瓮还分上釉与不下釉。釉的瓮保湿度较佳，活性适中，可放入陈茶。不上釉的陶瓮转茶性更佳，宜放入新茶!但要注意：吸水性太强也不宜放茶。

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