爱红茶黄山毛峰的档次及区分方法
黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等的品质最好。 黄山毛峰有高档、中档和低档之分。 高档茶的外形芽多且肥，呈全芽或者一芽二叶，色泽嫩黄绿带金黄，清香带花香，滋味醇厚;中档茶一芽二三叶，芽叶较肥，色泽黄绿，略带金黄片，清香或略鲜爽，滋味醇和;低档茶细瘦的一芽三叶为主，色泽呈青绿或深绿色，香气纯正。茶叶知识
茶叶外形缺陷—欠圆浑、带扁
欠圆浑、带扁是各大茶类中的机揉条形茶中可能出现的一种外形缺陷表现，主要原因在于揉捻工序。产生原因1. 揉捻时投叶量过多，揉转不匀，致使茶条不圆不扁，有失整齐。2. 加压过早、过重，塑形不当。改进措施1. 按要求调整揉桶中的投叶量，投叶时不能完全压紧压实。2. 掌握加压、松压原则，做到适当、适度、适时。
品赏铁观音茶叶需要注意那些？
铁观音黑中透绿，外形结实，重如铁，味道鲜香，没有任何杂味，汤色明亮泛青绿，茶渣叶子肥厚青黄，微苦后回甘，香气平和悠远，回味无穷，7泡之后有余香。 铁观音冲泡要讲究，水质必须要好，可以用矿泉水，茶具最好选择瓷茶具或紫砂茶具，不要用一次性杯子或口杯泡，这样做纯属浪费茶叶，根据喜好，决定泡茶的时间，如果喜欢味道重一点，可以多泡一会或多放点茶叶，如果喜欢清淡一点，可以少泡一会，少放茶叶，泡茶的水温最好在90°以上，这样茶叶才能泡开。
茶叶外形缺陷——团块，干茶色呈黄白、起泡
缺陷一：团块团块是各种条形茶常见的一种外形弊病表现。产生原因1. 杀青扬炒及完成后的摊晾不足，叶片含水量高，芽叶挤压成块；2. 揉捻压力过大，加压过早，解块不够均匀彻底。改进措施1. 改进解块机滚筒“铺齿”密度；2. 杀青叶含水量多时应多扬少闷。缺陷二：干茶色呈黄白、起泡▲ 起泡产生原因1. 杀青或炒三青时火温过高；2. 翻炒不匀、欠及时。改进措施1. 高温杀青或炒茶时翻炒应均匀，相应的速度要快；2. 机具加热时做到火力均匀，控制火温要先高后低。
怎样识别乌龙茶质量的优劣
乌龙茶是鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻和烘干几工序制成的，兼有 红茶和叶红镶边。 优质乌龙 茶的特征： (1)外形： 铁观音茶条索壮结重实，略呈圆曲；水仙茶条索肥壮、紧结，带扭曲条形；乌龙茶条索结实肥重、卷曲。 (2)色泽：乌龙茶色泽沙绿乌润或青绿油润。 (3)香气：乌龙茶有花香。 (4)汤色：乌龙茶汤色橙黄或金黄、清澈明亮。 (5)滋味：茶汤醇厚、鲜爽、灵活。 (6)叶底：绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。 劣质乌龙茶的特征： (1)外形：条索粗松、轻飘。 (2)色泽：呈乌褐色、褐色、赤色、铁色、枯红色。 (3)香气：有烟味、焦味或青草味及其它异味。 (4)汤色：汤色泛青、红暗、带浊。茶叶知识
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