茶叶冷冻保存,部分老茶叶普洱茶不适合放入冰箱保存

茶叶怎样保鲜？

茶叶最好的保鲜措施是冷冻。6月21日上午，安徽省食品药品监督管理局举行“食品安全公众开放日”上，数十位市民现场探秘茶叶、白酒等的检验过程，与专家们面对面交流提问。“茶叶怎样保鲜？ ”“茶叶应该使用多少度水冲泡最佳？ ”在安徽省食品药品检验研究院“茶叶感官审评室”，市民对于茶叶如何保存、冲泡很感兴趣。工作人员告诉市民，茶叶保鲜要注意温度，在0-4摄氏度以内，茶叶可以保存一年；在摄氏-18度以下，茶叶保存的时间将更长。对于冲泡茶叶水的温度，专家建议春茶像明前茶建议用85摄氏度下的水冲泡，夏秋茶可以使用温度高一点水进行冲泡。

新茶保存方法：先常温 再放冷冻室

新茶保存方法：先常温再放冷冻室近期新茶陆续上市，市民购买了新茶，如果保存不当，很可能造成新茶潮湿、串味。因此，保存方法也很有讲究。今天，茶叶专家提醒市民，新茶购买10天内，可常温存放。10天后，最好密封后放入冰箱冷冻室。新茶究竟应如何存放？南京紫金山茶叶有限公司董事长凌威武表示，绿茶一般都用200℃高温炒制，因此市民购买新茶10天内最好常温保存，去一去新茶的火气。10天后，市民如想长期保存新茶的色泽、香味，最好用包装袋密封后放入茶叶罐，放入冰箱冷冻室冷冻起来。部分市民常将茶叶密封后放入冷藏室，对此，凌威武提醒，冷藏室气温往往不够低，会造成茶叶串味或受潮。“茶叶生产企业炒制新茶后，都是放入冷库用风冷法保存。”放入冷冻室的茶叶，市民需要饮用时可每次取出少量，剩下部分再密封放入冷冻室。(节选) 文/周爱明

新茶、陈茶，不同茶类各有讲究

不同茶类，茶叶存放的时间其实不同，所以，说新茶、陈茶，要具体看是哪一种茶。 绿茶存放半个月，仍是新茶，而且是好喝的新茶。国家规定，绿茶的保质期是18个月。通常，隔年的绿茶就算陈茶了，尤其是在没有冷冻的条件下，存放两个月的绿茶就变成陈茶了。 可是，对于其他茶类就不是这样了。普洱茶、黑茶，陈化的反而好一些，如果保存方法得当，保质期可达1020年;又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;再如湖南的黑茶、湖北的茯砖茶、广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质，反而能提高茶叶品质。

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