爱红茶大红袍――茶中状元 香气冠绝
我生平喜欢山，山以往往与兰与茶挂钩，因为我是个“兰痴”，亦是“茶迷”。故到福建武夷山游玩三者兼而有之，不亦乐乎！唐代重视阳羡茶（那时还有没宜兴紫茶壶）；宋代重视建安茶（应为武夷山的茶种）；明代嘉靖期间，徐炖写了一体《武夷茶考》。福建的武夷茶才“崭露头角”。到了清代，武夷茶与江苏宜兴的紫茶壶皆大大盛行。武夷山的名茶中，我最喜欢的一种稀世珍品“大红袍”，产量奇少，但馥郁清远，香气冠绝。天心岩有个小岩洞名为“九龙窠”，有数株茶树，叶大如掌，置于壶中，茶汤立即变为胭脂红色，故名。以前的大红袍 是贡品，非民间人士可以得饮，视为“茶王”与“茶中状元”。从植物学上而言，大戏袍应为武夷岩茶的变种。芽叶细而厚，稍泛紫色；发芽迟，萌芽轮轮次少。另有一说是清代有位县官，因喝此茶而病愈，故把大红袍披于茶树上，视为神明云云。
大红袍茶叶品鉴形状包裹慎密，有点稍微的扭曲感
大红袍是高山茶，产于福建省武夷山的高山上，是少见的岩茶。大红袍历史悠久，在宋代就已经是“贡茶”，至今在福建的岩石壁上还留下了“大红袍”的古代石刻。现在，大红袍依旧是“茶中之圣”“茶中状元”。 大红袍形状包裹慎密，有点稍微的扭曲感，颜色呈现出乌玄色，外面有油光，灯光下或者阳光下有淡淡色泽。冒充的大红袍看起来对照缭乱，碎茶多。 冲泡后，大红袍叶片舒展，每一片都是单叶，茶汤的颜色橙黄明亮，有兰花的香味，第一次入口会以为有点苦，也有人以为是苦中带甜。冒充的大红袍冲汤后，茶汤中有杂质。若在很远就能够闻到浓郁的香味，则很可能是加入了香料，冲泡一次后，香味就会消逝殆尽。
武夷岩茶（大红袍）制作技艺
武夷岩茶（大红袍）制作技艺 作为传统手工技艺国家级非物质文化遗产，武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺源于明末，成于清初。武夷岩茶（大红袍）制作工艺流程共有10道工序，即采摘、萎凋、做青、双炒双揉、初焙、扬簸晾索及拣剔、复焙、团包和补火等。武夷岩茶（大红袍）既有绿茶的清香、红茶的甘醇，又独具“岩骨花香”的乌龙茶神韵。（肖 茶叶知识
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