茶叶品质鉴别知识,茶叶的感官鉴别与食用原则

茶叶的感官鉴别与食用原则

茶叶很容易因温度、湿度、光线、氧气、水分和外来气味等因索的影响而发生不良变化，使 茶汤失去饮用价值。因而一经感官鉴别确认为品级与真伪的茶叶即应按如下原则来决定食用或处理。 良质的茶叶可供饮用和销售。 次质的茶叶虽然也可以供人饮用，但应尽快售完，尤其是隔年的陈茶应限期销售和饮用。 劣质的茶叶，像发霉变质、伪劣假冒的，应停止饮用和销售，一经发现应即时销毁。茶叶知识

茶叶审评之二——内质审评

茶叶的鉴别除干看外形外，还要结合湿评内质一起进行鉴别等级和优次。湿评内质主要是从以下几个方面进行评审的： 看汤色：各种 茶都有其标准水色，以澄清透亮而呈艳丽者为佳。如上好的 红茶，呈琥珀色，饮在口中有青果的香味； 乌龙茶呈橙红色，有熟果味的芬芳。如是色泽灰暗、有青草味和涩味，甚至喝一巡过后便淡然无味，一般都不是高品质的茶。这也是鉴别茶可靠而确实的方法。 嗅香气：嗅香气是评审 茶叶品质的主要条件。取大约3g 茶叶，用大约250ml的沸水冲泡。5分钟后开始嗅香气，香气高爽持久者为品质好，如香气浑浊轻淡者便是下品。 尝滋味：这是 茶叶审评中至关重要的一部分。因茶是饮用咀味的，以少苦涩带有甘醇者为佳。入口后觉得茶汤强劲而浓郁，饮后在喉间有久久不淡的回味者才是上品，凡是淡薄或陈旧、劣变之味都是下品。茶叶知识

安吉白茶质量的鉴别

要想得到安吉白茶好茶叶，需要掌握大量的知识。安吉白茶质量的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别。闻香安吉白茶的特色之一就是嫩香，无论是干茶还是冲泡后的茶汤，嫩香越浓，越持久，品质越高。二 、观色安吉白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高，越显尊贵。赏茶舞用85℃左右开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，观看安吉白茶舒展，叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，汤色嫩绿明亮，此时，白茶的独特形状达到至纯至美。品茗待茶汤凉至可入口时，细细品味，滋味鲜爽，唇齿留香，回味甘而生津，进入品茗最高境界。

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