爱红茶防止茶叶品质劣变的方法
茶叶很容易吸湿及吸收异味，因此应特别注意包装贮存是否妥当，在包装上要求美观、方便、卫生及保护产品，此外尚需讲求贮存期间的防潮及防止异味的污染，以确保茶叶品质在运输及贩卖期间不致劣变，而使高品质的茶叶能达到消费者手里。茶叶的色可细分为戊茶外观的色泽.条场水色和开汤后叶底的色泽等。茶叶的香气是由许多复杂的化学成分如醇类、醛类、酮类，多环芳香族类等以不向的组合而成，已经知道的茶叶香气成分将近300种，这些香气成分的挥发点都很低且活泼不稳定、易与空气中的氧气产生化学反应(氧化作用)而改变其性质，因而丧失原有的香味。茶汤的滋味主要由儿茶素类及其氧化聚合物，咖啡因、氨基酸及其他可溶性含氮物质与可溶件碳水化合物所形成.其中以儿茶素类较个安定.易与大气小的氧气作用形成氧化聚合物，致使茶汤的活性，收敛性，刺激件降低忻改变菜汤的滋味。
茶等级越高，越有营养？这一说法是否正确？
想必大家都清楚，同一种茶其级别均是按芽、一芽一叶亦或是一芽两叶来排序的。并且每个级别的茶价格都相差很大。那么茶等级越高，越有营养？这一说法是否正确？ 按照目前国际上公认的茶叶品质成分，有茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱以及水浸出物等。 根据《王泽农选集》中茶芽与第一叶、第二叶所含主要化学成分对比，就很能说明问题。 茶生化成分分析 由此可见，茶叶如果采摘的太早、太嫩，品质并不好，因为茶叶芽苞在立春后开始萌动，待到成熟有一段孕育期，清明后渐趋成熟。 从茶叶保健功能看，上表只有少数化学成分芽高于叶，多数化学成分是成熟叶(第二叶)高于嫩芽。 现代社会，茶芽(独芽茶)倍受人们亲睐，这可能与消费者的消费意识，以及的美学观念有关。 以上有关茶叶的知识，相信大家对此已经有了进一步的了解吧！想了解更多相关茶资讯，不妨点击本站来查看！
扬州-6批次茶叶检测出稀土元素超标
中国普洱茶网讯：日前，记者从江苏省质监局获悉，在今年二季度省级食品监督抽查结果中，扬州市地产食品共有12个批次不合格，其中茶叶有6个批次。质监部门已责令企业按期整改，并要求相关企业对不合格产品进行销毁或做有关处理，已售出的责令限期收回。抽检结果显示，茶叶共有6个批次不合格，不合格项目全部为稀土(以稀土氧化物总量计)。质监部门介绍，稀土元素并非人体所必需的物质，有一定的毒性，可能含有辐照性质的元素和重金属成分。茶叶中的稀土是由多重原因决定的，主要来自于土壤和施用的肥料中，其含量还与茶叶的生长期、老嫩度有关。来源：扬州网-扬州晚报
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