茶叶的战略地位,茶叶贮藏保管的重要性

2013年印度茶叶将大幅减产

国际在线消息（记者 薛媛）：据《印度教徒报》9日报道，印度茶叶组织近日表示，由于阿萨姆地区持续高温以及大吉岭地区连日降雨，印度茶叶种植受到极大影响，2013年的茶叶将大幅减产。 印度茶叶协会主席辛格于当天表示，受阿萨姆邦不稳定的天气因素影响，印度茶叶的品质和产量都将受到重创。阿萨姆邦的茶叶种植区，平均气温已超过40摄氏度，其损失的茶叶量达到了当前种植的茶叶总量的21％，而印度超过一半的茶叶产自于此。与此同时，在大吉岭地区，由于降水量过大和缺乏充足的阳光，茶叶也出现质量问题。 阿萨姆邦和大吉岭地区是印度主要茶叶产地。辛格表示，由于茶叶产量减少，印度今年的茶叶成本价格同比增长了7％。

茶叶贮藏保管的重要性

茶叶的品质，通常是指茶叶的外形和内质2个方面，也就是指色、香、味、形等4大因子。具体地说，茶叶品质是由茶叶中所含有的各种化学成分和物理特性所决定的。茶叶品质的好坏，取决于内在有效化学成分的含量、组成及其比例是否适当。 茶叶在贮藏过程中，由于受外界条件的影响，如果保管不当，茶叶的品质常会发生陈化变质，轻者降低饮用价值，重者不堪饮用，失去了茶叶的使用价值，经济遭受重大损失。因此，要使茶叶品质得到保证，首先要弄清楚茶叶中的主要化学成分的性质及其变化规律，再用科学的贮藏保鲜技术来减缓茶叶内这些有效成分的变化。

茶叶受潮

茶叶的干燥程度是影响茶叶贮藏效果的首要因素。一般来说，茶叶储存的含水量应控制在3%6%。茶叶含水量过高时，内含成分化学反应激烈，茶叶品质劣变严重。当含水量超过10%，茶叶还会发霉变质。当然，不同茶类对含水量的要求存在一定的差异。如何判断茶叶是否受潮了呢？干燥的茶叶用手一捻即成粉末状，而受潮的茶叶用手捻显得有些疲软、不易被折断。茶叶成片末状表明茶叶的含水量在10%以上，应立即进行干燥处理。茶叶受潮会使茶叶发生哪些变化？茶叶受潮后，茶叶的水分会随之增加。随茶叶水分增加，与茶叶品质有关的水浸出物、茶多酚、叶绿素、茶黄素等物质的含量明显下降。其次，水分的增加更适宜于微生物的生长和繁殖。从而导致茶叶霉变，香气、滋味也会发生劣变。（本文内容参考：《茶叶储存有无忌》刘纯春；《绿茶质变与储藏保鲜》幸育毅；《贮存过程中温度、含水量对茶叶品质的影响》丁晓芳）

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