茶叶不良变化的原因,普洱茶很耐泡的原因

关普洱茶的青味与青味退化

青味是自然界植物都具备的原味，茶中的青草味、青涩味等、在所难免，那么在品饮普洱茶时为什么却闻不到青味呢？普洱茶叶制作工艺上会出现杀青这道工序，杀青会散发水分让青味萎缩退化,在一定的热化学变化除去青草味，显露香气。如果杀青适当嫩叶老杀老叶嫩杀;抖闷结合,杀透杀匀的话那青味会去掉大部分,茶汤香气饱满青味消失.反之杀不透,青气不但没有消除,还会造成不好的臭青味.夏秋茶成品茶中出现青草味和鲜叶气味比例重,由于揉捻不足和自然不良的前发酵到杀青不透原因所导致!无论是栽培时用的氮 肥过多所造成茶叶暗绿影响香气不足而茶味淡,显突出青气,到摘采茶青过嫩水分重运输途中过程不当造成叶部组织损伤,形成积水,种种原因所制作出来的茶青味会重!纵观云南省普洱茶一直沿用粗糙简单的制茶方法来处理茶叶,所以云南省普洱茶带有青草味是非常正常的!除开制程失败形成的臭青味百年难退,一般都在后储藏中陈化发酵中青味会慢慢的退化掉!

想品茶必须要有好的泡茶技术

想喝茶，想品茶，必须要有好的泡茶技术。泡一款普洱茶，不要简单地看成只是一种手法的变化，为什么要这样做，为什么不那样做，是有原因的，各种原因在于你对普洱茶的茶性了解多少，就是说你是否真正地懂得了，普洱茶与上百种茶类区别不同之处。有不少茶友在茶店试茶的时候，品茶时很不错，可回家却冲泡不出其原真味，在这里先别责怪店家，思量一下自己的泡茶技术的同时，感悟一下你自己对普洱茶真正理解了吗?茶友不用心急，循序渐进，日后只要了解到普洱茶该如何的泡，这不但可以享受到品茗普洱茶的乐趣，更可以享受把泡普洱茶，发挥到淋漓尽致之境地而得到的满足感。在泡普洱紧茶时，把紧压的普洱茶拨开，仍然会有机会出现仍结作一团团的茶干，用沸水冲泡数回以后，那些茶干团才会开始逐渐散开，这时候的茶汤才会有较浓郁的茶味。因此，如果不把投入紫砂壶或盖碗的茶叶型态之比例调和好的话，就会出现每泡茶冲泡时味道不一，甚至会有泡不出茶真味的情况。

水味是什么-有水味是什么原因呢-

“水味”是指茶汤滋味淡薄、茶味不够或茶水分离等口感。产生水味的原因主要有四种，一是茶叶内质较薄，自然就会出现寡淡水味感；二是刚压制的新茶水汽尚未充分散发，因此会出现不清爽的水闷味，普洱茶饼茶(特别是熟茶)，蒸压定型干燥后仍含有10%-15%的水分，需经过两、三个月才能完全干透，如这期间喝就会出现“茶汤欠醇滑、滋味不协调”的水味感或粗糙感；三是冲泡问题，如泡茶水温过低，茶味不能充分溶出;每泡茶之间间隔时间太短或太长；冲泡时开盖或频繁嵌盖，因散热太快，茶叶温度忽高忽低等，都会使茶滋溶出不均匀带来单薄感。四是茶连续泡了十泡以上，物质溶出减少自然就会有水味感。除以上原因外，天气变化、季节变化、冲泡器具、冲泡手法、茶叶年份等诸多因素，也会对普洱茶的滋味产生影响。

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