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溧阳专家教你如何分辨新茶和陈茶
溧阳专家教你如何分辨新茶和陈茶
陈茶鉴别观色泽，溧阳天目湖茶叶研究所所长高级农艺师缪惠民“从外观呢主要是两个一个是看他的光泽度，另一个是看他的鲜活度。去年的或者陈茶，他的光泽度和鲜活度，都比较差，新茶呢他的鲜活度和光泽度要明亮。”
陈茶鉴别闻香气，溧阳天目湖茶叶研究所所长高级农艺师缪惠民“这是很清新，花香味很浓。这一杯就是很平淡，随着保管一年呢，香气挥发掉，发在保鲜库中有一种保鲜的味道，这个保鲜的味道就是陈味。你不管哪一个茶，闻得很舒服，就是这个茶是好茶。”
陈茶鉴别观汤色，溧阳天目湖茶叶研究所所长高级农艺师缪惠民“不管绿茶，红茶，还有其他茶类，泡了以后他的液体很亮，说明他的加工工艺到位了，很好了。如果他的加工工艺不好，它的汤色会发暗，不明亮，甚至会有点浑浊，如果放置半个小时到一个小时，他的汤也停不住。”
夏天喝红茶好还是绿茶好
夏天喝红茶好还是绿茶好
避高温。夏季的高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度就会加快三五倍，茶叶容易陈化变质。
避光线。夏季的光线要比其他季节强。绿茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应，产生日晒味、陈味。高级绿茶对光尤其敏感，经10天照射就会变色。所以要用无色透明的玻璃瓶罐、塑料袋来贮藏茶叶。
避异味。夏季物品在高温下易散发自身的气味，使绿茶更容易吸收异味变质。因为茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味。日常生活中，把干茶叶放在嘴里嚼，能消除口中异味，就是这个道理。所以，绿茶在夏季更应注意不要和其他有异味的东西放在一起。
炒青绿茶的泡法
炒青绿茶的泡法
温杯正式泡茶之前记得温杯，不论是哪种茶具冲泡茶叶。温杯可以起到保温留香的作用。
冲泡冲泡时，应该注意，不要直接把开水倒在茶叶上，这会严重影响茶汤的品质。
水温冲泡绿茶，特别是高级绿茶，水温不宜过高，但是也不能太低，最好的温度在80-85℃之间，开水100℃稍微晾2分钟左右，温度大约即可在80℃左右，如果急着泡茶的话，可以把开水倒在公道杯中，然后冲泡时，用盖碗的盖子做引流，把水倒入盖碗中.
每一次不要将茶汤喝干，大约在杯子1/3处时，就可以续水，这样可以尽量保持茶汤的口感一致。
各类茶叶的冲泡温度
各类茶叶的冲泡温度
好的乌龙茶香气浓郁，茶叶发酵程度为中，好茶入口顺滑、无苦涩之感注意这是重点，吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚，顿觉齿颊生香，因其100度的沸水泡茶最佳。
水入茶壶之际约为95℃，这是最适合红茶的温度。
高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。
冲泡白毫银针，水温不宜过高，90度左右即可
冲泡黑茶，水温100度为佳。
冲泡黄茶，水温在8085度为佳
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