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各类茶叶的冲泡温度
各类茶叶的冲泡温度
好的乌龙茶香气浓郁，茶叶发酵程度为中，好茶入口顺滑、无苦涩之感注意这是重点，吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚，顿觉齿颊生香，因其100度的沸水泡茶最佳。
水入茶壶之际约为95℃，这是最适合红茶的温度。
高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。
冲泡白毫银针，水温不宜过高，90度左右即可
冲泡黑茶，水温100度为佳。
冲泡黄茶，水温在8085度为佳
冲泡要点
冲泡要点
坦洋工夫是绿茶发酵而成的，但品种却是红茶，冲泡的时候温度会比绿茶冲泡的温度稍高，同时在茶杯中保存的时间也稍长。坦洋工夫不能高温泡煮，否则茶汤美味会被损失掉。水温以8595℃为佳。
坦洋工夫可多次冲泡，茶水比例约为1∶40或1∶60，可以冲泡610泡。第一泡为一秒钟，第二泡为两秒钟，第四泡后时间可以略长。
冲泡坦洋工夫时，如果要加入奶制品，最好是放入茶包中煮茶，或者放入滤网，坦洋工夫不能长时间与水果混煮。
泡茶与水温的关系，冲泡绿茶，水温需要多少度？
泡茶与水温的关系，冲泡绿茶，水温需要多少度？
冲泡绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。特别是茶叶细嫩的名优绿茶，用75℃左右的水冲泡即可。茶叶越嫩越绿，冲泡水温越要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，维生素c大量破坏。
泡饮各种花茶，红茶和低档绿茶，则要用90℃左右的水冲泡。
泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，由于茶叶较粗老，茶叶用量较多，必须用95℃以上的水冲泡。有时为了保持水温，要在冲泡前用开水烫热茶具，且在冲泡过程中，用开水淋壶。
少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。
泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度成正比，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。但有二点需要说明，无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开(水温达到100℃)之后，再冷却至所要求的温度。
如何正确掌握绿茶冲泡的水温
如何正确掌握绿茶冲泡的水温
高级绿茶的冲泡水温，高级绿茶多是芽叶细嫩的精品绿茶，这些绿茶的茶叶比较娇嫩，平时冲泡时只能用八十度左右的开水冲泡，如果水温过高，会直接破坏茶叶的维生素C，而且咖啡碱也会大量析出，会让茶汤变黄变苦，影响口感也会让它的营养价值下降。
低档绿茶的冲泡水温，低档绿茶多是采集茶树的老叶制成的茶叶，它们平时冲泡时水的温度应该在九十到一百度之间，如果水温过低，不利于茶叶中营养成分的析出，而且水温低泡出的茶汤味道特别淡。
绿茶也能冷水泡，绿茶有时也能用冷水泡，不过有些绿茶不可以，只有那些在包装上标明可以冷泡的绿茶或者绿茶粉才可以。另外茶叶中有效物质的析出与水的温度有直接关系，如果平时用六十度的水泡茶，那么它析出的营养成分只有用九十度以上开水泡茶时析出营养物质的40%，所以说平时冲泡绿茶的水温很重要。
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