爱红茶第二凤凰单丛分类
第二凤凰单丛分类
现今凤凰单丛有八十多个品系，按叶片形态命名的，如山茄叶、橘子叶、竹叶、柿叶、柚叶等二十多种。
有以茶香命名的，如黄枝香、桂花香、米兰香、芝兰香、茉莉香、玉兰香、杏仁香、肉桂香、夜来香、暹朴香等十大香型。
以采摘时间不同分3月20日左右的特早熟种如白叶单枞；清明时节的早熟种；单枞茶采制在清明至谷雨期间，大部分老名枞茶都在这段时间采摘。
凤凰单丛干茶按品质高低依次分为三个级别凤凰单丛、凤凰水仙、凤凰浪菜。
武夷水仙是一种什么茶
武夷水仙是一种什么茶
武夷水仙。是指种植在正岩山场外、武夷山行政辖区范围内系的非老枞水仙。它们广布于武夷山各个乡镇,是武夷岩茶最大的组成部分,其中以高山产区的水仙品质最好。
正岩水仙。是指种植在正岩产区内的水仙,以马头岩、慧苑坑、水帘洞顶等处的正岩水仙最为著名。种植时间较长,有不少是百年老枞水仙,加上正岩山场优越的土壤气候条件,造就出的茶叶是水仙系列中品质最优的。
老枞水仙。一般指五六十年以上树龄的水仙茶树。树龄越长,品质越好。老枞水仙正岩产区以马头岩、慧苑坑、水帘洞顶等处较为著名,高山产区的以吴三地最为著名。
武夷水仙茶属于什么茶，是红茶吗？
武夷水仙茶属于什么茶，是红茶吗？
品质上佳的武夷水仙茶条索紧结壮实，乌褐带宝色，拿到鼻尖细闻，你会闻到淡淡的茶香，以及武夷岩茶特有的炭香，香气清纯，不会含有杂味，这说明水仙的品质较好。
水仙茶冲泡后茶汤橙红莹润，澄澈明亮，杂质较少，茶杯上的浮沫也较少，这反映了茶叶品质不错。一般来说，水仙品质越好，茶汤越透亮，不会看上去浊浊的。
高级水仙茶会选用的老枞水仙鲜嫩芽叶来制茶所以武夷水仙茶通常又被叫做老枞水仙，茶汤醇厚又柔滑，香气幽远细腻。老枞的木质香与花香自然融合，沉在水中，茶汤细腻度非常高，甜润度也高，很有质感，喝完满嘴生甜。
老枞水仙茶汤非常醇，喝起来清甜又爽口，而且带有老枞味，值得深深细品，如果是对茶叶品质非常讲究的茶客，建议一入。武夷岩茶的资深茶客也不妨一试，相信会让你惊艳。
武夷山大红袍拼配原理
武夷山大红袍拼配原理
肉桂肉桂茶是岩茶的代表性品种，香气较显，水中韵味好，略带苦涩但不显。品质特征较稳定。
水仙武夷岩茶传统性代表茶之一，水厚，韵足，香偏低，但稳定性极高，不易变味。基本上的大红袍均需拼配这一类的品种。
奇种奇种亦称菜茶，野茶。本身与母树大红袍有相同的基因。根据做茶的工艺可分为清香及熟香两种，武夷山有较多的高山老枞奇种，也是武夷山有代表性的品种。
北斗北斗茶在新品种茶中以水的韵味为特色，属品种茶中可用于拼配大红袍的少数品种之一。
老枞水仙与水仙比，其青苔味更于明显，有独特的枞韵，属大红袍拼配的佳品。
陈年老茶有一定年数的茶叶，在品种上注重选择水仙或北斗或梅占，这三种茶叶的特点是水软厚。
另外就是一批香气较稳定的品种茶也可作为原料。
武夷老枞水仙的味道
武夷老枞水仙的味道
苔藓味这是因为老枞水仙茶树龄较长，树干上长了很多青苔，而有的茶农在做茶时会突出表现这泡老枞水仙茶的苔藓味。大多数老枞都有苔藓味。
棕叶香或者说糙米味，这里的说法就有好几种了，有的说这味是这泡老枞水仙茶的山场味，有的说正岩的老枞水仙茶做的好都有这味。
木质味因为水仙可以说是武夷岩茶品种中唯一的乔木型品种，而乔木型品种茶最本质的味道就是木质味，因此很多水仙泡到最后都会出木质味，而好的老枞水仙茶会从开始几泡就出木质味，并且持续下去，木质味从始至终。
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