爱红茶红茶的加工工艺丶优八加工法
红茶是中国传统的六大茶类之一，传统红茶的制作工艺为原料、萎凋、揉捻、发酵、干燥。
发酵是红茶制作的关键工序。
经过发酵，叶色由绿变红，形成红汤红叶的品质特征。
发酵温度2530°C，湿度90%左右，发酵时间10小时左右。
其传统制作没有“理条”工序。
红茶归属于发酵茶
红茶属全发酵茶，要以适合的油茶树新牙叶为原材料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干躁等一系列加工工艺全过程特制而成的茶。
萎凋是红茶初制的关键加工工艺，以其干茶冲调后的汤色跟叶背景色呈鲜红色而出名。
我国红茶种类关键有光照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、惠州东江楚云仙红茶等，更是以祁门红茶更为知名。
熟茶散茶
红茶干茶闻起来有甜香和焦糖香，甜香很浓，比熟茶干茶浓很多，熟茶干茶闻起来比较清淡，有清香和熟茶的渥堆味，不如红茶清甜，找两种茶试试，味道有很大差异，很容易区分出来。
接下来是工艺，对于滇红茶来说，工艺是造成红茶和熟茶区别的最关键因素，从原料上来说，大叶种茶可以做成普洱茶也可以做成红茶，关键就在工艺上。
熟茶散茶
红茶干茶闻起来有甜香和焦糖香，甜香很浓，比熟茶干茶浓很多，熟茶干茶闻起来比较清淡，有清香和熟茶的渥堆味，不如红茶清甜，找两种茶试试，味道有很大差异，很容易区分出来。
接下来是工艺，对于滇红茶来说，工艺是造成红茶和熟茶区别的最关键因素，从原料上来说，大叶种茶可以做成普洱茶也可以做成红茶，关键就在工艺上。
比如南茗佳人2015年顶级滇红“红颜”，原料选用临沧凤庆大叶种，采取纯正的滇红制作工艺，制成后口感香甜甘淳，细滑温润，非常受茶友欢迎。
制作工艺不样的
绿茶：绿茶的加工，简单分成杀青、揉捻和干燥三个步骤，这其中关键所在杀青。
鲜叶利用杀青，酶的活性钝化，内含的各种各样化学成分，绝大多数是在没有酶影响的条件下，由热力作用实现物理化学变化，进而产生了绿茶的品质特征。
红茶：红茶属全发酵茶，是以适合的茶树新牙叶为原材料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一连串工艺过程特制而成的茶。
萎凋是红茶初制的关键工艺，红茶在初制时称之为“乌茶”。
六大茶类制作工艺的区别与释义
内容提示：六大茶类制作工艺的区别与释义主讲：李乐2014年4月7日我们通常所说的六大茶类有哪些。
绿茶绿茶红茶黄茶青茶青茶黑茶茶白茶绿茶及绿茶的制作工艺最大特点：绿茶属于不发酵茶，主要特点有三绿：成茶绿、叶底绿、汤色绿制作工艺：杀青==》揉捻==》干燥杀青：杀死鲜叶中的催化酶、使叶片失去部分水分，便于揉捻。
【最关键】揉捻：使叶片成型，液汁附在叶表，便于冲泡溶解。
干燥：防止茶叶变质，便于储存。
主要有：蒸青、炒青、烘青三种方式红茶及红茶的制作工艺最大特点：红茶属于全发酵茶，因干茶与茶汤色泽红润，故名“红茶”制作工艺：萎凋==》揉捻==...。
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