爱红茶以普洱散茶和工夫红茶为例，普洱散茶的加工工艺为：云南大叶种晒青毛茶→渥堆（发酵）→干燥→分筛→拣剔→拼配成件。
工夫红茶加工工艺为：茶树鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→塑形→烘干→红毛茶→精制→烘焙→成品。
云南大叶晒青属于绿茶，其加工工艺为：云南大叶茶树鲜叶→杀青→揉捻→晒干。
云南有种红茶叫普洱晒红
云南有一种红茶叫“普洱晒红”
加工方法简单原始，易于掌握，便于大规模推广;
适用于各种粗放式原料，增加鲜叶采摘量，节约采摘人工;
节省燃料，改烘干为晒干，不用砍树，利于保护生态环境;
相对于传统普洱茶，苦涩不显，消费者更易接受;
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红茶有两种:一种是条型茶又叫工夫红茶,包括政和工夫和坦洋工夫;一种是红碎茶。
分为4个工序:萎凋、揉捻、发酵和干燥。
红茶属全发酵茶,揉捻后发酵使叶子变红是工艺关键。
小种红茶制造中最后干燥时用松柴烟熏烘干,因此有明显的松烟香味,基本工艺流程:萎凋→揉捻→发酵→烟熏烘干。
工夫红茶制造中讲究发酵适度、文火慢烤烘干,如祁门工夫红茶,具有特殊的高香,基本工艺流程:萎凋→揉捻→发酵→毛火烘焙→足火→烘干。
而普洱茶是由晒青毛茶绿茶类再经特殊工艺加工而成
滋味，香气不同，普洱茶滋味醇厚，独具陈香红茶滋味甘醇，鲜爽，甜香馥郁。一个是陈香，一个是甜香，二者比较容易区分。
加工工艺不同，以普洱散茶和工夫红茶为例，普洱散茶加工工艺为：云南大叶种晒青毛茶渥堆发酵干燥分筛拣剔拼配成件工夫红茶加工工艺为：茶树鲜叶萎凋揉发酵烘干红毛茶精制烘焙成品。
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