爱红茶滋味，香气不同，普洱茶滋味醇厚，独具陈香红茶滋味甘醇，鲜爽，甜香馥郁。一个是陈香，一个是甜香，二者比较容易区分。
加工工艺不同，以普洱散茶和工夫红茶为例，普洱散茶加工工艺为：云南大叶种晒青毛茶渥堆发酵干燥分筛拣剔拼配成件工夫红茶加工工艺为：茶树鲜叶萎凋揉发酵烘干红毛茶精制烘焙成品。
全文摘要
本发明公开了一种茶叶加工工艺，具体是涉及一种红茶初制工艺。
红茶初制工艺，其特征在于，包括储青工艺、萎凋工艺、揉捻工艺、解块工艺、复揉工艺、解块分筛工艺、发酵工艺、毛火初烘工艺、冷却回潮工艺和足火复烘工艺。
本发明红茶初制工艺，改变了以往制茶工艺，新增了复揉及解块分筛工艺，同时，对毛茶分两次进行烘干，制得的毛茶，茶叶外观较为完整，观赏性极佳、品质较优，同时能做到连续化生产。
茶叶的分类
按国家标准《茶叶分类》（GB/T30766-2014），将茶叶分为、绿茶、白茶、黄茶、红茶、乌龙茶、黑茶、再加工茶七大类。
绿茶：以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的产品。
红茶：以鲜叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等加工工艺制成的产品。
细致的分类
天苗白毫银针2018按照采摘标准来分，白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为白毫银针。
按一芽一二叶加工工艺加工制作而成的为白牡丹。
采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉。
再往后的鲜叶制成的为寿眉。
到底什么是普洱茶呢
根据国家给出的标准定义（GB/T22111-2008），普洱茶即指以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。
按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。
简单来说，普洱茶就是以云南省一定区域内的大叶种晒青茶为原料，经过杀青、揉捻、晒干等工艺制成的毛茶的统称。
后期也可经过渥堆、发酵等加工工艺制成再加工茶。
我们都知道中国是个茶叶大国，茶类众多。
根据制作方法和发酵程度的不同，将茶叶分为了六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶。
福鼎白茶的等级是如何划分的
按茶叶形态划分，白茶，按照形态上去划分的话，又分为散茶、紧压茶；散茶只是以单纯的散茶存在；而紧压茶的话，有很多种样式，比如茶饼、茶砖、茶珠等。
从树种山区分，白茶，从树种上去分的话，大概分为有三类，分别是建阳贡眉为代表的小白茶、以福鼎大白、政和大白为代表的大白茶，还有发源于建阳漳墩、水吉、小湖一带的水仙白。
按加工工艺划分，按照加工工艺上去划分的话，那么可分为有传统工艺白茶、现代工艺白茶和新工艺白茶。
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