红茶制造工艺,制红茶工艺流程

不样身体素质饮茶有注重

从古至今,茶就为我们中国人所钟爱,我们中国人爱喝茶,也爱科学研究茶。

人的身体素质有躁热、阴虚内热之别,而荼叶历经不一样的生产制造加工工艺也是有性凉及性温之分,因此身体素质各不相同喝茶也是有独特:。

绿茶叶:过敏性体质喝红茶易呕吐。

我国绝大多数茗茶都为绿茶叶,因为生产制造加工工艺中沒有发醇阶段,因此营养物质相较别的类高,但光合强度也较多,对胃肠刺激性很大,胃溃疡病人不可以喝红茶。

铁观音茶叶:空肚不可以喝。

铁观音茶叶属半发酵茶,因为发醇期短仍偏寒凉,排脂促进消化作用突显,并且茶韵独特浓厚。

但空肚不可以喝铁观音茶叶,不然,易醉茶。

红茶制造工艺_制红茶工艺流程

二是发酵方式不同

从制作工艺上看,红茶和黑茶虽然都是发酵茶,但是其发酵原理不同,红茶的发酵主要是由于茶叶中的多酚氧化酶,在萎凋、揉切、发酵、干燥等工艺精制过程中经过一系列化学作用,最终形成了高聚茶多酚,因此不管其干茶还是茶汤的色泽以红色为主,红茶也因此得名。

而黑茶需要经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序制造,所以发酵时间较长,黑茶茶叶颜色因此变深,呈黑褐色,这也是黑茶名字的由来。

岩茶茶山

地域香,就是常说的山场气息,也就是茶树的生长环境。

正山小种野茶的原料基地就生长在绿竹掩映的花草林木、溪流山涧中,使制作出的成茶自带沁人心脾的草木气息。

有科学研究表明:云南、广西和广东的红茶香型与大吉岭茶十分相似,特别是云南红茶的芳樟醇及其氧化物产物总量与印度、斯里兰卡红茶相似,而祁门和福建红茶香叶醇含量高,是我国典型的红茶香型。

工艺香,顾名思义就是加工工艺形成的香气,比如:蜜糖香、薯香都属于工艺香。

在红茶制造过程中,芳香物质的变化十分复杂,通常鲜叶中的芳香物质不到100种,但制成红茶后,香气成分增加到400多种。

红茶制造工艺_制红茶工艺流程

红茶制造工艺

我国红茶包工夫红茶红碎茶小种红茶,其制法大同小异,都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。

各种红茶的品质特点都是红汤红叶,色香味的形成都有类似的化学变化过程,只是变化的条件、程度上存在差异而已。

下文以工夫红茶为例,简介红茶的制造工艺。

二是发酵方式不同

从制作工艺上看,红茶和黑茶虽然都是发酵茶,但是其发酵原理不同,红茶的发酵主要是由于茶叶中的多酚氧化酶,在萎凋、揉切、发酵、干燥等工艺精制过程中经过一系列化学作用,最终形成了高聚茶多酚,因此不管其干茶还是茶汤的色泽以红色为主,红茶也因此得名。

而黑茶需要经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序制造,所以发酵时间较长,黑茶茶叶颜色因此变深,呈黑褐色,这也是黑茶名字的由来。

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